接著，就見兩個廚師支起了掛爐。
其中一個廚師，現場打理鴨子，動作行雲流水，一氣呵成。
他沒有給鴨子開膛，只在鴨子身上開了個小洞，把內臟取出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再將小洞繫上後掛在火上烤。
這麼做，不讓鴨子因被烤而失水，又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。
掛爐有爐孔無爐門，以棗木為燃料，用明火。棗木燒製時，無煙、底火旺盛，燃燒時間長。漸漸地，鴨子外觀變得飽滿，顏色呈棗紅色，看一眼，只覺得皮層酥脆，外焦裡嫩，並帶有一股果木的清香。
人群裡響起此起彼伏的咽口水聲。
這是現代北京全聚德烤鴨的做法。掛爐烤鴨也是讓全聚德超越便宜坊，成為北京國宴美食的關鍵。
另一位廚師也沒停，他準備好了醬料，現場切瓜條、蔥絲，每一根都均勻，展現了利落的刀工，薄薄的春餅也做起來，裝在小籠屜裡。
整個過程，用時大約兩刻鐘。
烤鴨出爐，廚師當場切出一片一片，擺出好看的花型。
擺盤也很重要。
山藥適時充當了捧哏的角色，“哇，這就是傳說中的壓軸大菜——烤鴨嗎？我我我，感覺能吃上一口，就一切都值得了。”
人們目不轉睛地看著廚師。
廚師在等掌櫃的指示。
“不錯，”封振業的聲音適時響起，“這就是全聚坊主打的京味烤鴨。我們的鴨子，嘗本草，日健走，本就比尋常鴨子更美味。加上掛爐的做法，錦上添花。今天這一隻，免費請大家品嚐，就著春餅卷瓜條蔥絲更美味。高階掛爐烤鴨，婚慶、壽宴、學子宴必備之美食，你們值得擁有。”
廚師分給在場的每一位。
到了折羽這邊，折羽沒動，他雖然也覺得味道不錯，但還不習慣當眾吃東西。
倒是百草詩，扯了一張薄薄的餅，均勻地塗上醬，瓜條和蔥絲排列好，又夾了兩片烤鴨，卷好，遞給矜貴的公子。
眾人恍然，原來烤鴨這麼吃啊。眾人照貓畫虎，吃的大快朵頤。
“諾，給你。”
這樣的待遇，也是沒誰了。
封振業在前面看著，這百相公幾輩子生來的福氣，娶了個這麼能幹的小嬌妻。嘖嘖，徒有羨魚情。
折羽的嘴角，忍不住往上跑，正待接過去，就聽一個聲音道，“這麼不情不願就不要吃了，白白浪費了美味。”
徒手奪美食！
咔嚓一口咬下去，老者的嘴角還站了一點醬，“好吃，真好吃！”
沒有責備，沒有不滿，百草詩甚至很開心，笑著叫出來，“前……前輩。”
綠頭翁嫌棄地瞥了眼百草詩，低聲，“假小子，真醜！下次再喬裝，記得把你相公裝扮一下，明眼人看見他，就認出你來了。”
百草詩：“……”
太扎心了有木有？
折羽將手背在了身後，昂著下巴，吐出了兩個字。“不醜！”
“啥？”百草詩怔愣了一瞬，咦，他是在維護她嗎？綠頭翁說她醜，折羽不樂意了。
天呢，這謫仙人分得出來美和醜啊，真是奇聞。