每種食材的成分不一樣,做法不一樣,需要用到的調料和火候也不一樣。

你想精確分量和時間根本不現實。”

華夏的食物想要做的好,靠的就是對火候的掌控。

誠然,食材的選擇同樣重要。

但還是那句話,再好的食材也會因為廚師掌控不了火候而被糟蹋。

除非做冷盤。

可一個只會做冷盤的中餐廚師,那還是一個廚師嗎?

聽完簡言這番話,洛陽額頭汗都冒出來,“那我掌控不了火候怎麼辦?”

“練。”

簡言斬釘截鐵說,“你們其實都有基礎,基礎功還挺紮實。

只不過我教你們做的香辣蟹是一道新菜,你們還沒熟悉。

才會覺得自己掌控不了火候。

這種情況沒人能幫了你們,只有練,什麼東西練多了,自然會熟能生巧。

感覺也就上來了。

我對你們有信心。”

行吧,那就練。

就像簡言說的,什麼都架不住一個熟能生巧。

唐真他們的問題,和洛陽的差不多,不是某樣調料放多了,就是火候不夠或太過。

喬希更誇張,他的蟹居然炒糊了,簡言都搞不清他是怎麼做到的。

將幾人的蟹一一點評完,簡言心累的擺擺手,“練吧,外面蟲族多,不用擔心浪費,什麼時候練得在我這過關了,我再將另外的做法教給你們。”

唐真一聽眼睛亮了,“還有另外的做法?”

簡言,“···”

每種食材的做法和吃法都多種多樣,就拿最普通的綠葉菜來說,可以清炒、蒜泥、白灼、燙火鍋等等,還可以當成配菜,這是常識。

怎麼聽唐真話裡的意思,一種食材只有一個做法?

壓下心裡的疑惑,她面色自然道,“華夏文明有八大菜系和無數數都數不清的特色菜餚和小吃,這些你們知道嗎?”

“知道。”

“既然知道這些,為什麼你們會覺得一種食材只有一個做法?”

唐真他們愣住了。

幾人面面相覷的陷入了沉默。

半晌後,最先回神的洛陽茫然道——

“八大菜系只存在於歷史文獻資料中,我們沒見過,只知道是哪八系,我們的師父有照著文獻試圖進行復原,但是失敗了。”

“對,我師父擅長清淡口味的菜系。

他做出來的菜在帝國被譽為最接近大自然的美食,最大限度保持了食材的原滋原味。

其中最出名的是由黃瓜、西紅柿和黃豆做出來的地三鮮。”

簡言,“···”

恕她直言,她活了這麼多年,從來沒有聽說過這樣的地三鮮。

除了黃瓜是對的,剩下的兩樣食材都錯了。

“我師父擅長做陷···”

“做什麼?”簡言沒忍住出聲打斷了喬希的話,是她想的那個餡?

許是被簡言不可置信的表情驚住,喬希愣了兩秒,才有些氣虛道,“餡,就是那個可以水煮味道豐富鮮美的餡。”

簡言有點明白他話裡的意思了。

她驚訝道,“是不是用魚肉或是各種肉類剁碎,然後放入調料攪拌均勻後捏成一個個丸子丟進水裡煮的那種餡?”

“對,就是那個餡。”

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