246做臘腸
李長輝估摸著時間，叫了兩個堂兄弟去端麻辣燙，放到桌上的時候，孩子們就立刻圍了過來，不停地說著好香。
大黑二黑也過來了，今天大家吃肉，也少不了它們的骨頭湯。
當一道道菜端上桌的時候，大家都是連連驚歎，雖然早就知道了，但是這會一一擺上桌，各種肉香混雜，簡直比過年還豐富。
男人坐一桌，女人坐一桌，剩下的孩子們，大點的跟著分到大人的兩桌，剩下的幾個小的坐一桌，挨挨擠擠的，倒是剛剛好。
林禾還特意倒了一點葡萄酒過來，讓大伯母和姑姑，還有除了秀玲之外的兩位妯娌都嚐嚐。
初嘗這味道，幾人都是十分的驚豔，有酒香，但是沒有酒的辣味，甚至還帶著特別的香甜的味道，讓人喝了還想喝。
要不是林禾一直提醒，這酒的後勁大，估計就要喝醉了。
喝著酒，吃著肉，聊著天，說著村裡身邊發生的趣事，難得的熱鬧。
就連林禾都不覺得累了，興致勃勃的說著店裡偶爾發的趣事，只覺得這樣不停聊著各種並不重要的話題，也覺得舒服。
一頓飯，吃了將近一個時辰，估摸著食肆那邊也忙完了，還特意給李長生和小二端了兩碗肉過去，讓他們也嚐嚐。
林禾估計是太激動，喝的酒有點多，剛下桌就被李長輝扶回房，一沾頭就睡著了。
“長輝，小禾喝醉了？”
蔣蘭英在門口張望，但是並沒有進去。
“是有點，她酒量不大，今天可能是太高興了。”
“哦，那讓秀玲也去休息一會兒成不，她每天午飯後就會犯困，我們先幫忙把廚房收拾了，再把豬肉給你收拾收拾。”
蔣蘭英的意思，是想讓秀玲就在林禾身邊躺一會兒就可以了。
然而李長輝想到林禾那豪邁的睡姿，完全不敢想弟妹跟林禾躺一起的畫面。
“這邊還有個空房間，也是小禾昨天才收拾出來的，本來也是想著弟妹累了的時候可以躺一躺，來這邊吧。”
是李皓之前睡覺的那個臥房，本來就是乾淨的，鋪上厚棉被就可以了。
等安排秀玲歇下時，李長強也回去農莊那邊了，中午還要餵豬，上午只有另一個人在地裡，他也該回去了。
桌椅擦拭乾淨後，重新搬到雜物間放好，兩位堂嫂弟媳正在廚房幫忙洗碗，李長輝也不好進去幫忙。
正好姑姑叫他：“長輝，你家做臘腸不，做的話，我們先把腸衣給你清洗出來。”
“做。”林禾之前就說過，要多做點臘腸。
蔣蘭英把那副小腸拿了過來：“這豬有點小，腸衣也不大，估計也只能做七八斤臘腸，我們來洗腸衣，你去休息一會兒，等你堂嫂她們忙完了，再來切灌臘腸的肉。”
李長輝並沒有離開，順手就拿了一旁李長文殺豬剔骨用的刀。
“我不累，大伯母，大概要多少肉，我來切就可以了。”
蔣蘭英猶豫了一下，想著時間也不早了，早點弄好就早點回家，便也沒有阻止。
“六斤瘦肉兩斤肥肉就差不多了，這樣灌的臘腸油水足，不幹巴。”
“好。”
李長輝應著聲，就已經手起刀落，劃了兩塊豬肉下來，掂了掂，估摸著差不多，就拿去旁邊先洗乾淨濾水。
殺完豬之後，肉全部分成了一塊一塊的，然後用小刀在肉皮處穿了洞，繫上了繩釦。
等醃製好了，可以掛在屋裡通風的地方，能夠儲存一整年的時間。
按理說，他們家就住在鎮上，每次鎮上賣肉的時候，都能買到，沒必要弄什麼臘肉。
可外面買的，哪裡能跟自家養的相提並論啊，更何況，林禾也是真的想吃臘肉了。
尤其是上輩子無意間吃過一次的煙燻臘肉，是在出差的時候嘗過一次，回來之後還特意在網上查了怎麼做。
方法倒是簡單，不難，就是把肉醃製足夠的時間後，用柏樹枝燃燒的煙霧熏製。
柏樹枝山上到處都是，用新鮮的樹枝熏製，煙霧很濃，柏樹枝的香味也很重，燻上十天半個月就差不多了。
這麼算下來，前後要差不多一個月時間，他們應該在臘月初就殺豬的。
只是野豬太小了，總想著多養一天，也能長大一點。
李長輝摸了摸豬肉，都已經涼了，就拿了粗鹽和一個大木盆過來，準備先把這些肉醃製了放到缸裡。
“長輝，先醃豬腿，我聽小禾說，醃肉的大缸你們已經準備好了？豬腿和骨頭放下面，對了，豬腳記得多弄點鹽，這樣才能醃製入味兒，不容易壞。”
李長輝聽得很認真，直接抓了一大把鹽，抹在豬腳每一個角落，每個縫隙都不能放過。
小禾說過，變質了的食物是有毒的，吃了有可能會丟掉性命，她自己也沒做過臘肉，只是知道法子，提前就買了很多粗鹽，寧願鹹點，也不能讓肉壞了。
本來他準備下午再去山上一趟，抓點野雞回來，圈裡的那些野雞，小河捨不得用來做風乾雞，覺得浪費。
只是沒想到這殺豬不累，後續的處理，卻是不輕鬆，醃臘肉，做臘腸，今天怕是沒時間上山了。
李長生手腳麻利，飛快的把四個豬腳醃製好了，今天吃了很多肉，暫時就不留新鮮豬肉了，先把豬肺肥腸那些吃了。
幸好現在是冬天，這也只是一頭小野豬，不用擔心像上次那樣補過頭。
李長輝手腳麻利的幹著活，一旁的蔣蘭英和李秀芬都是連聲讚歎，誇李長輝能幹有本事，不但會賺錢，還能做這些瑣事。
看看他們家的那些，不管是男人還是兒子，吃完飯就溜了，跑去看豬圈野雞兔子那些了，根本就沒想過搭把手。
一邊誇李長輝能幹，一邊說林禾真有福氣，倒是顯得他們自己的兒子們，好像不太行的樣子。
李長輝也只是安靜地聽著，偶爾問到他了，才開口應幾句。
至於大伯母和姑姑說的賺錢厲害，卻是不敢苟同。
他承認自己有錢，但要說賺錢，他心裡明白，以自己的本事，遠遠比不上小禾。
他最多，就是個跑腿兒的本事。