第25章 《四喜丸子》要摔打(求追讀)

週五中午,馮正明如往常一樣去火車站賣盒飯。

生意依然是非常好,尤其是火車站的工作人員看到馮正明去,全都拿著飯盒到他的攤子前排隊買飯,頗有一種把馮正明的盒飯攤子當成單位食堂的感覺。

甚至火車站裡一些需要售票,無法出來買的大姐,還會讓人幫忙帶一份。

“小馮,給我來兩份菜,分開裝啊。”

馮正明聽了笑呵呵說:“好的大姐,您稍等,我這就給您裝好。”

在給排隊火車站的員工們盛菜盛飯時,馮正明順便通知了大家一聲。

“這些天多謝各位大哥大姐們幫襯,才讓我每天生意都能這麼好,週末兩天我不能來賣盒飯,下週一會回來繼續賣的,週末兩天,大哥大姐還請記得帶飯啊。”

聽到馮正明這話,剛接過兩份菜的大姐奇怪問:“小馮,你怎麼週末不來呢?”

她身後火車站的員工也都紛紛好奇追問。

“對啊,怎麼週末不來啊?”

“我這兩天都吃習慣小馮你的菜,你不來,又要吃食堂,真的吃夠了。”

“是啊,小馮伱要是有什麼難處說一聲,我們一定幫你。”

馮正明解釋說:“謝謝各位大姐大哥關心,不是有什麼難處,是因為,我週末要跟食堂的師哥他們,一起去鄉下給人做壽宴,所以今晚我也就不能來賣盒飯,週六和週日兩天可能也趕不回來。”

聽完馮正明解釋,火車站的員工們倒是都表示理解。

“哦,行啊,小馮你手藝好,去給人做大席肯定沒問題。”

“對對,小馮這手藝,那是大廚手藝,給人做壽宴那是絕對沒問題。”

“以後有機會啊,還真是想要嚐嚐小馮你做席的手藝。”

馮正明笑著說:“有機會,各位大哥大姐家裡有需要辦席的話,如果信得過我們,可以找我和我大師兄一起去給你們做。”

對馮正明而言,他是完全不會錯過任何宣傳自己和大師兄機會。

萬一火車站這些員工裡,有誰家辦紅白事需要做席,那馮正明和大師兄不就有生意了。

買盒飯的眾人也都紛紛表示,如果有需要的話,一定會優先考慮找馮正明。

中午馮正明沒有準備很多飯菜。

原本李輝東和林家成建議他今天不用來賣盒飯。

但馮正明想到剛和火車站員工們打好關係,所以他還是做了一些來了,實際上主要是跟火車站員工們打一聲招呼。

提前跟他們說,自己晚上和週末兩天不來火車站賣盒飯。

這樣給這兩天吃慣自己盒飯的火車站員工一個通知。

讓火車站員工們提前有準備,也算是和他們保持一個良好關係。

這樣馮正明下週回來賣盒飯,大家應該還會照顧自己生意。

所以賣完火車站員工,馮正明也沒剩下多少菜和飯。

迎來幾波進出站的旅客,馮正明盒飯也就賣光了。

收拾一番他趕緊蹬上三輪返回啤酒廠食堂。

剛進食堂後院,看到張磊和楊鵬在院子裡忙碌著。

馮正明把三輪車停好,洗了洗手,加入到張磊和楊鵬兩人中間去。

首先要做的是四喜丸子。

把切好的肉丁拿出來。

馮正明先是用刀把肉丁再給很隨意的剁兩下。

看到張磊和楊鵬在旁邊看著,馮正明一邊做一邊向兩人講解。

“四喜丸子,一定要切成黃豆粒大小的丁,然後還需要粗略的剁一剁,剁一剁這個肉會起絨,那樣就會蓬鬆一些。”

馮正明用刀連剁帶砸,也就是把肉丁粗略的處理了一下。

肉丁大部分還是保持肉丁的狀態。

接著,馮正明切大量的蔥末和薑末,全部都加入到肉丁當中去。

還要加入大量削皮洗乾淨同樣是剁成更碎小丁的荸薺。

這些料加入後,馮正明還把他中午走之前泡上的饅頭拿出來,把饅頭擠掉泡進的水,然後也是碾碎放進肉丁當中去。

“加入一點點五香粉提味,還要加入一些打散的雞蛋。”

調味上,馮正明一邊加味,一邊說:“我們主要用醬油調味,所以鹽就少放一點,放一點點糖和味精,還有胡椒粉少一點,最後再放入一些澱粉。”

張磊和楊鵬在旁邊認真看。

調味過程中,馮正明還用舌頭嘗一嘗味道,確定味道已經給足,然後開始雙手一起在大盆裡攪拌起來。

先把肉丁和加入其中的蔥薑末、荸薺末以及各種味道攪拌均勻。

然後馮正明雙手插入盆地,抄起盆裡的肉丁用力向盆子裡摔打。

張磊和楊鵬看著真是感到非常的震驚。

四喜丸子需要摔打,這個兩人是跟著師父學過。

但是今天看到馮正明一大盆這樣去摔打,讓兩人真的是大吃一驚。

兩人面面相覷,都不禁感嘆小師叔這份臂力和體力。

馮正明用力一次一次攪拌摔打肉丁。

肉丁在摔打中,逐漸變成一團一團的肉餡。

一大盆這樣摔打,也確實是會很辛苦。

馮正明逐漸開始氣喘起來。

“你們記住,呼,摔打,呼,一定要讓它上勁,呼,但是也不能摔打太狠。”

經過馮正明辛苦摔打,大盆裡的肉餡終於幾乎是融為一體。

蔥姜和荸薺都已經看不到,所能看到的是完整的肉餡。

馮正明摔打完畢,讓張磊和楊鵬過來摸摸看。

“呼,你們,呼,過來,過來,摸摸看,記住這個樣子就行。”

李輝東此時走出來,看到小師弟氣喘吁吁,然後還不忘教導自己兩個徒弟,李輝東趕緊說:“你們兩個看仔細,一定要記住你們小師叔教你們的東西,這些都是真正的老手藝,如果以後你們做的四喜丸子不行,千萬別說是跟你們小師叔學的。”

張磊和楊鵬很認真點頭答應,在大盆旁邊很仔細觀察盆裡肉餡。

兩人親眼看著馮正明摔打出這麼一大盆肉泥,真的是感到非常的震撼。

馮正明站起身,看向大師兄說:“師哥,油鍋準備好了嗎?我們準備先炸丸子吧?”

李輝東答應著:“行,先炸丸子,今天炸好了,晚上都給燉出來,明天帶過去直接蒸一下就能上桌。”

張磊和楊鵬不用師父開口,主動一起抬著大盆跟馮正明進食堂後廚。

(本章完)

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