第321章 大長沙，吃辣的走起。（求訂閱）

“好了，各位，我得去湖南了。”

在江蘇呆了幾天，江寧卻是準備前往湖南。

這讓江蘇的一眾小夥伴們有些吐血：“江寧老師，您這在我們江蘇呆的時間也太短了吧。”

“就是，看看您在廣省，那可是在廣省呆了兩個月。還參加了一場美食pk大賽，甚至，還給廣省搞了一家超級飯店。怎麼到我們江蘇，這沒幾天就走了？”

對此江寧攤了攤手：“蘇菜的精髓我也跟大家說了，至於大家學不學得會，那我就沒辦法了。”

不同於其他的菜系，蘇菜的精髓重在刀功。

要是沒有刀功，那蘇菜等於廢了一半。

但刀功可不是一天兩天能學得會的，必需經過千錘百煉，無數個日夜，這才能夠達到。

所以江寧再呆在江蘇也沒用。

要想重振蘇菜的輝煌，蘇菜一眾大師傅，必需苦練刀功才是。

還好的是。

雖然不少人有些鬱悶。

但在江寧給出了方向之後，不少有志之士卻是說道：“謝謝江寧老師，等您下一次來江蘇，我們的刀功必然大成。”

“有志者事竟成，我相信大家。”

朝著眾人揮手，江寧前往了湖南長沙。

之所以去長沙。

一來長沙是湖南的首府。

二來。

長沙是有名的不夜城，同樣也是全國有名的美食之地。

如長沙的五一廣場一帶。

這裡簡直是24小時，人流都是川流不息。

哪怕就是凌晨三四點，這裡也有無數的年輕人盡相展現自己的魅力。

此前很多人來到長沙，都會被長沙的夜文化給嚇了一跳。

真不知道大半夜的，這些人是哪裡來的。

這不。

江寧來到長沙。

亦是被長沙的魅力所折服。

“炸串，老闆，要炸串不要。”

“小龍蝦，剛炸好的小龍蝦。”

“長沙米粉，長沙米粉……”

相對於其他城市。

可以說。

湖南長沙在吃的這一塊，簡直比之其他城市不知道火爆了多少。

隨便一位湖南長沙人，問他長沙有什麼好吃的，他就可以跟你講上幾個小時，仍講不完。

這不。

江寧來到長沙開了直播之後，一眾湖南這一邊的網友便說道：“江寧老師，我們大湖南怎麼樣，我們的湘菜如何？”

很顯然。

一眾湖南老表對於他們的湘菜是十分的滿意。

只是江寧在五一廣場吃了一陣，卻是搖了搖頭：“總體還行，就是不夠辣。”

“啥……”

一眾網友一愣：“還不夠辣。”

“對。”

“江寧老師，我們湖南可是最吃辣的，你還想怎麼辣？”

“我的意思是，這裡的辣太單一了，只是一味的辣，沒有太多變種。”

“這要啥變種？”

“這個也簡單，今天也晚了，回去我先睡一覺，明天我買好食材，親自給大家制作最為正宗的湖南辣椒。”

……

是的。

湘菜也是八大菜系之一。

湘菜最大的特色，那就是，一個字，辣。

但辣可不僅僅只是辣。

湖南的辣，那就與其他地方的辣不一樣。

第二天。

江寧早早起床，然後前往了菜市場，購買了一系列的辣椒。

中午10點，江寧便開了直播。

“兄弟們，說到做到，開直播啦。”

一眾網友瘋狂進入到了江寧直播間。

看到江寧買了一大堆辣椒，眾人不解：“江寧老師，您買一大堆辣椒做什麼？”

江寧卻是說道：“辣雖然是湘菜一大特色，但是，如果只是單純的辣，那他就沒有太大的特色了。正宗的湘菜辣，他應該具有各種不一樣的風味。”

一邊說。

江寧卻是將買好的辣椒倒了出來，當著大家的面，親自制作。

“先將辣椒洗乾淨。”

“然後切好。”

“再加上鹽，放於壇中。”

看著江寧一步一步操作，有一些網友明白了，說道：“江寧老師，您這是製作辣椒醬？”

江寧點頭：“也算是吧。”

只是江寧這般點頭，眾人卻是笑道：“江寧老師，那這也沒啥創新的嘛。”

不少人之前有一些期待，但江寧卻是笑道：“我這種辣椒醬可與其他的不同。”

說完。

江寧又在壇中倒入了白醋。

當然。

也有一些人制作辣椒醬，也會倒白醋的，但他們倒的比較少。

不過江寧卻不一樣，他卻是好幾瓶往下倒，倒完，江寧將其密封，說道：“這個叫做酸辣，待一個星期醱酵後，我們再取出來食用。”

這讓眾人有一些懵：“江寧老師，這倒的會不會太多了？”

“不會。”

江寧搖頭，然後，又取了一些辣椒倒入到另一個壇中。

不過。

這一次江寧加入的不再是白醋，而是米粉。

米粉不是粉絲，是將大米磨成粉之後，再放入到辣椒裡面，隨後進行攪拌。

這更讓大家看不懂了：“江寧老師，您這個叫什麼？”

“這個叫做鮓辣，與之前一樣，也是先密封發酵一段時間。”

“一個星期之後取出，接著放入到油鍋中炒熟即可。”

“這樣也能吃嗎？”

“當然能吃，不但能吃，而且香著呢。”

江寧笑著說道：“如果不信，大家不仿按著我操作的，也製作幾壇試一試。”

這個提議讓眾人意動。

雖然他們有一些搞不懂江寧這個亂七八糟，隨便亂新增東西的辣椒醬到底怎麼樣。

但他們卻知道，江寧老師應該不會忽悠他們。

再加上江寧老師啥廚藝。

說不定，這就是幾百年老祖宗傳下來的秘方。

如此一想。

一眾網友紛紛拿出電話，或是叫自己老婆，女兒，兒子去菜市場那裡買加辣椒，以及其他一系列佐料。

……

“大家別急，還有呢。”

湖南的辣，可不只是單純的辣。

剛才江寧搞出來的，只是其中的兩種。

一種是酸辣，另一種是鮓辣。

但除了這一些，仍然還有。

江寧繼續將剛才切好的辣椒放到另一個壇中，加上鹽，再加上蒜籽，還有香鼓，接著再倒入大量的茶油。

這個油不能是少量，而是大量。

大到什麼程度呢，那就是辣椒完全泡入到茶油中。

所以。

這種做法，他又叫油辣。

“好香。”

與之酸辣，蒜籽不一樣。

酸辣與蒜籽都得發酵之後，他的香味才會出現。

但油辣不一樣。

本身上茶油就非常的香，加上又有蒜籽，還有更具有靈魂的香鼓，也就是豆鼓。

這會兒根本不要等他發酵，一股無比的香氣便撲面而來。

如果再放到鍋中加熱，嘖嘖……那場面。

“還有一種叫做鮮辣。”

一口氣，江寧向大家展示了三種辣椒製作方法。

接著江寧講第四種，也是最後一種。

只是最後一種製作方法有一些特別。

想了想。

江寧說道：“在酒店製作有一些不方便，我去外面找個地方。”

說罷。

江寧將一眾辣椒收拾好，然後打了個車，來到了一處比較偏僻的地方。

“江寧老師，您怎麼去農村了？”

“呃，這裡比較方便一些。”

“什麼情況？”

“我是說生火。”

說著。

江寧從附近找了一系列的柴火，然後在田裡生起了火。

“江寧老師，您怎麼生起火來了？”

沒等大家問完。

更為讓大家奇怪的是，江寧不但生起火來了，他還將從市場上買到的辣椒放到火裡烤。

“我去，這樣也行？”

看著火苗不斷的烤著辣椒，一眾網友目瞪口呆。

“江寧老師，您這是什麼操作？”

“就是這個操作啊。”

“用火烤辣椒？”

“對。”

江寧點頭，但又搖頭：“也不能完全烤焦。”

“這不，大家看，這裡烤掉了一層皮，我們將這層皮撕掉，也就可以了。”

雖然是烤辣椒，但卻不是完全將辣椒烤熟。

標準就是將紅辣椒最表面那層皮烤熟，然後再將其撕掉。

一口氣。

江寧烤了十來斤，然後不斷的將紅辣椒最上面一層皮給撕掉。

因為辣椒比較小，又因為最外面那層皮很薄，所以不能帶手套。

江寧只能親自用手，一個一個去撕。

“我的手……”

這只是撕了十來分鐘，江寧的手已經被辣椒給辣的有些抖擻。

一眾網友看得也是倒吸一口涼氣。

江寧的這種烤辣椒方法不但讓他們目瞪口呆，就是撕辣椒皮的方法，也是一件極具有挑戰的事。

還好江寧忍得住。

雖然雙手被辣得發麻，但江寧卻是一個一個將紅辣椒最外面那層皮給去掉。

一番用了兩個多小時，江寧整理結束。

回去之後。

江寧將撕好皮的紅辣椒切好，並加入芝麻油，以及醬油……再一攪拌。

江寧吃了一口，那味道……簡直太美了。

……

“看什麼呢？”

“江寧老師在教我們怎麼製作辣椒醬。”

“辣椒醬還要江寧老師教，趕緊的，外面還有一桌客人呢。”

“老闆，馬上。”

雖然江寧這一次來到湖南的聲勢並不大。

同樣。

江寧這一次來到湖南，也沒有搞什麼名菜，更沒有搞什麼專業的刀功技術。

但江寧在直播間裡搞的四種辣椒醬，仍然是吸引了無數人的注意。

其他三種。

如酸辣，鮮辣，鮓辣……因為製作比較複雜一些，暫時沒有太多的人模仿。

或者也有人模仿。

但因為這幾種有的需要發酵，有的需要火烤甚至是去皮，所以製作比較複雜，味道怎麼樣，一下子也不知道。

但另外一種油辣，卻是製作稍微簡單一些。

只需要將蒜籽，辣椒，茶汕，當然還有豆鼓加上，再放到鍋裡翻炒也就可以。

所以。

在江寧直播結束之後，不少人卻是模仿製作起這種油辣。

當然。

大都數人模仿只是覺得好玩，也並沒有覺得這樣的一種辣椒醬會有多麼的神奇。

可是。

讓他們萬萬沒有想到的是。

當他們將油辣所需要的一系列食材全部準備，並且按著江寧的製作方法制作出來時。

一瞬間。

漫天的香味卻是傳至了整個房間。

“我的天，這也太香了吧。”

“老媽，你在做什麼，好香啊。”

這股香味一飄散，一眾家人首先頂不住，紛紛來到了廚房。

不只是他們。

當這股香味傳出，住在附近的一眾大爺，大媽……他們亦是順著味道走了過來。

“順子他媽，什麼情況你們，做什麼大菜，這也太香了吧。”

“從來沒有聞過這麼香的香味，我能來看看嗎？”

“不行了，順子他媽，快開門，我都被你這股香味給饞死了。”

這種香味不同於以前大家聞過的香味。

也從來沒有人想過。

當茶油，蒜籽，豆鼓，辣椒……這四種新增在一塊時，他卻是發生了巨大的化學效應。

一種聞所未聞，無與倫比，香氣直飄幾十裡的味道，他只是一出，卻是俘虜了所有人。

這不。

僅僅只是第二天。

江寧昨天直播所教大家制作的辣椒醬影片，他便一瞬間破圈。

“我想說，這是我吃過最好吃的辣椒醬。”

“這也是我吃過的最香的辣椒醬。”

“有一碗江寧老師製作的辣椒醬，我完全不需要菜。”

“哈哈哈，可以在菜裡面新增這一些辣椒醬，我覺得菜都上了一個檔次。”

“江寧老師，我錯了，我以為辣椒只要夠辣就可以，沒想到，辣椒都被您給玩出了花。”

“最喜歡江寧老師的油辣了，特別是裡面的豆鼓。該死，之前我怎麼沒想到，我怎麼沒想到呢。”

“你沒想到的多著呢，畢竟這個世界食材有幾千上萬種，如何在這幾千上萬甚至幾十萬種食材裡面找到最為完美的搭配，這就困難了。”

“我一直以為大湖南的辣是天下第一辣，但現在我才發現，我錯了。”

“你沒有錯，江寧老師不是說了嗎，其實這才是正宗的湖南辣。只不過，之前這一些製作工藝我們失傳了。”

“說得太好了，為我們湖南辣，我們乾一杯。”

“乾杯。”

無數評論紛至沓來。

同時。

無數的網友也是紛紛來到大長沙。

不為別的。

他們就是想來嘗一嘗江寧老師特別製作的湖南辣。

至於你說。

為什麼一定要來湖南？

正所謂一方水土養一方人。

雖然其他地方也有辣椒，雖然其他地方也可以按著江寧老師的製作工藝，製作出同樣的辣椒醬。

但不是在湖南，他就是少了一層味道。

所以。

如江寧所說。

正因為湖南特別的山，特別的水，特別的辣椒，這才誕生了湖南特別的辣。(本章完)