第2388章 342八珍玉食（天香白冀的製作過程

第2388章342.八珍玉食（天香白冀的製作過程和藥理是……）

“白華拜見五位大人，還請大人們多多指教.”

“百合世家的藥膳非常有名氣，不知道今日白先生給咱們帶來什麼驚喜的菜品來——”

白華長嘆一聲後，再也無之前的自信，埋著頭無底氣道：“百合世家今日參賽的作品名為天香白冀……”

聽到這裡，五個評委登時一愣，大家你看看我，我看看你，這眼神中都透著驚訝。

到此，一號評委趕緊招了招手，讓下人撤去桌子上的天香白冀的菜品，以免尷尬局面持續下去。

二號評委則是在一邊打圓場道：“天香白冀啊~是一道不可多得名菜，這可是鮑魚製作的頂級手法，我倒是很期待百合世家的表現呢.”

白華此刻的內心已經亂成了一團麻，此刻的他關注點只在那上一個參賽隊伍是哪家？他們又是怎麼弄來這天香白冀的食譜的……

小陳大人看白華實在不在狀態，無奈一嘆，暗自心道：果然，他的心理承受能力還是不如那何容兒，別看他年紀長與何容兒，可是這心志和穩重比著何容兒差得不是一絲半點。

小陳大人不可能站在一旁，坐以待斃，他便招呼身後五個女史端上提前準備好的菜品，逐一派菜給五位評委面前。

開啟了錦盒蓋在的一瞬間，一股混合香味撲鼻而來，一隻懸吊在三隻鮑魚上方的荷花香薰銅爐發出陣陣煙氣，增色了這道天香白冀不少——宛然一股仙境降臨，白煙嫋嫋，甚有韻味。

登時五位評委眼前一亮，對這道天香白冀基於好感。

三號評委好奇問道：“嗯！頗有一股異香撲鼻而來，這異香是怎麼形成的？”

白華心神不寧，自然沒聽清楚對方問話。

站在一旁的小陳大人著急了，登時吼了白華一聲：“白先生！你再愣著幹嘛嗎？張大人問你話呢？”

白華又是一驚，轉頭向小陳大人投以求救眼神。

小陳大人不時翻了一個白眼，長吁了一聲，說道：“把你這道菜的由來，製作工藝還有藥膳的功效都向大人們介紹一下.”

聽到這裡，白華雖是心神不寧依舊，但是他還是按部就班，將之前準備好的臺詞，一字不落地複述了下來。

“各位評委見笑了，白華獻醜了。

在滿漢全席裡有這麼一道菜，需要先在木樨香露中加入百花蜜，在尋三中極品鮑魚放入木樨相香中浸泡，最後在分別用藏紅花水煮、沉香木燻蒸和龍涎香炙烤最終支撐這道滿漢全席裡千叟宴的前菜七品之一——天香白冀.”

說到這裡，白華緩緩立直了腰板，這樣子更便於他把聲音發出來，此時的他似乎已經漸漸拋去之前的煩惱，漸漸沉浸在自己的演說中。

“首先天香白冀中的天香實際上就是木樨香露，而木樨是就是桂花的別稱，所以想要得到木樨香露，只需要用桂花提純就可以了，提純一般用釀酒蒸餾法，原理就是加熱規劃水產生水蒸氣，再將蒸汽透過蛇形管冷凝成純露，這樣提純好的木樨香露已經非常的香了，我們還需要再一些少量的蜂蜜將其攪拌融化後，放在一旁備用；然後就是咱們主角上場，三種不同型別的珍貴鮑魚，分別是：翡翠鮑、黑金鮑和珍珠鮑.”

說到這裡，白華稍微頓了一頓，將目光投向五位評委方向而去，他的眼神彷彿再說，各位專家，可以試吃咱們的天香白冀了。

果然，已經有人拿起筷子，試圖嘗試這一道仙氣怡人的美味來。

而白華則是繼續侃侃而談，講說這天香白冀的製作過程——

“這三種鮑魚不僅外觀不同，他們的肉質也各不相同，珍珠鮑鮑心偏硬，裙邊也比較肥大，適合燉煮；翡翠鮑的話鮑心非常軟嫩，適合清蒸；黑金鮑整體肉質偏硬，就比較適合碳烤，他們全部洗刷乾淨後放入木樨香露中，原則上是應該浸泡一夜，讓木樨香露的香味完全侵入到肉質中，口感最佳，但是由於比賽的時間限制，咱們百合世家只能另尋他法，我們另外一名主廚何姑娘是頗有名氣和才氣的醫者，她使用內力大大縮短了這木樨香露浸泡鮑魚的時間，這口感上絕對不比那浸泡一晚的鮑魚差上半點.”

白華有意解釋了其中的過程，他沒有居功，而是將納蘭若葉的能力專門提了出來。

聽到這裡，站在一旁的小陳打人眉宇微挑，他倒是有眼前的這個白髮中年男子有幾分刮目相看。

白華又繼續說道：“接下來的才是這道菜的最關鍵的烹飪過程，其奢華程度直接影響到菜品的本質的三種頂級香料，首先是來自西域的藏紅花，這可是後宮娘娘們的最愛，平時都拿來當下午茶喝，有活血化瘀的功效、散鬱安神和美容養顏的功效，然後把珍珠鮑放入泡出顏色的藏紅花水裡，並送去燉煮一個時辰；接下來則是價值連城，比黃金還貴的龍涎香，因為極為稀有，從古至今都是專供帝王享用的名貴中藥材，有著益精助陽，通利血脈等神奇功效，將龍涎香碾碎之後和之前的黑金鮑一起放在烤盤上燻烤；最後是有著萬香之首而聞名天下的沉香木，沉香則是作為中藥中的稀世藥材，具有納腎溫中，清肝去毒等神奇功效，用之前享用水把沉香木泡出香味，再和剛才的翡翠鮑一起燻蒸。

就這樣，蒸、烤、煮，三種奇香瞬間飄香滿屋，清心醒腦，沁人心脾，最後集天下一香於一身，那這道御製名菜天香白冀就做好了，本就鮮美無比的鮑魚，沾染上了醉人的天香，不需要在新增任何的調味料，它就是世間的極品美味！而這道菜不僅只是美味，他還很巧妙的將這三種頂級香料的藥用價值以三種不同的烹飪方式融入到了鮑魚之中，使嗅覺、視覺、味覺以及營養價值都達到了頂峰，不僅香，而且非常的美味——”

白華不知不覺中，已經將這天香白冀的解說講述完畢，他也不知道自己是怎麼做到的，能夠這樣流利地講出了自己所有的想說的話。

而當他目光再次落在了五位評委的餐盤上，白華驚呆了——無一例外，餐盤上中空空如也，專家臉上露出幸福且滿意的表情來……