347 粵菜的沒落
李瀟前面已經炸了很多東西，直播間的觀眾也看得見怪不怪了。
所以在紫蘇下鍋後，大家也沒有留意。
但盤子上的天婦羅紫蘇海膽數量多起來後，大家就發現了奇怪的地方。
“怎麼這次炸了這麼多？”
“對啊，其他都只是炸十份或者二十份，怎麼這個就炸了一大堆？”
“好像確實炸得有點多了，吃起來不就很油膩嗎？”
“你們這些人都不認真看嗎？並不是炸了很多，只是這個紫蘇海膽天婦羅的體積比較大。”
這時恰好有一個新的紫蘇海膽天婦羅被撈起，觀眾們才發現，確實就如剛才的觀眾所說的。
這個紫蘇海膽天婦羅就像是一個有著，黃色空氣外殼的小包子。
表面上甚至還帶著紫蘇葉子上的紋路。看著十分可愛精緻。
將堆成一座小山高的紫蘇海膽天婦羅放在一邊，李瀟開啟烤爐，將裡面已經變成金黃色的叉燒取出。
剛剛出爐的叉燒，散發著一股濃烈的誘人香味。
上面的油脂不斷地從叉燒的表面滴落，充足的油脂和蜂蜜讓整塊叉燒都顯得金光閃閃。
李瀟在幹稻草的表面撒上少許的清水，讓幹稻草進入半乾半溼的狀態。
他要出火機點燃稻草，在半乾的稻草冒出淡淡白煙的時候，把已經烤好的叉燒架在稻草上方。
它對於距離的掌握十分準確，並沒有讓叉燒靠得太近，也沒有讓叉燒離得太遠。
左手的扇子輕輕煽動，既是為了讓火焰不熄滅，也是為了讓白煙變得更加均勻。
等到草完全熄滅，李瀟拿起叉燒，一股淡淡煙燻，香味從叉燒的表面傳來。
讓叉燒原本細膩誘人的香味變得更加豐富，且具有層次感。
沒有急著切開叉燒，而是將它放置在溫熱烤盤上，讓叉燒的肌肉在自然的狀態下變得鬆弛。
起鍋燒油，將蒜末薑末炒香，放入已經切成小塊的菠蘿和紫薑。
等菠蘿的邊緣開始出現焦黃，李瀟就將剛才已經制作好的糖醋汁倒了進去，同時將已經炸好的咕嚕肉放了進去。
一番大火的爆炒，又是聲光特效拉滿。
一邊掂著鍋，一邊加入少許的糖調味。
等每一塊菠蘿，每一塊紫薑，每一塊咕嚕肉都裹上糖醋汁李瀟就關掉了火。
紫薑和菠蘿都是可以生吃的，炒得太熟，然而會讓酸味澀味就會太重。
【咕嚕肉】完成！
再次起鍋燒油，下入蔥白薑片，等薑片變黃立刻加入已經裹上一層澱粉水的明蝦球。
平底鍋的火候被李瀟控制得很好，這次沒有任何的升官特效。
平底鍋上面的油脂和明蝦表面的澱粉水，一起發出吱吱吱的動聽旋律。
等明蝦的兩面都被見到金黃，他就將明蝦裝盤。
沒有額外的調味，也沒有裹上濃稠的芡汁，表面十分乾爽，甚至像是一隻普通的香煎明蝦。
【玻璃明蝦球】完成！
將煙燻秘製叉燒切成手指厚的厚片，因為李瀟對於這份叉燒的口感有著絕對的自信。
完全不需要減少叉燒的厚度，來避免口感上的不足的。
而且後切的叉燒能蘊含更豐富的味道，能讓食物層次感儘可能地展示出來。
仔細裝盤，【煙燻蜜汁叉燒】完成！
李瀟看了眼時間，快步來到蒸爐前面。
他早已在蒸籠上設定了定時，所以在這一刻，蒸爐內的蒸汽早已不再像之前那麼洶湧。
不過，在他開啟櫃門的那一瞬間，工作臺還是瞬間被水蒸氣給弄得煙霧繚繞起來。
分別將【清蒸石斑魚】，【荷葉八寶飯】，【冬瓜元貝燉原汁】拿出。
後面兩個無需後續處理，李瀟仔細看了眼石斑魚的狀態。
左手上的牙籤淺淺插進魚肉，感受著從牙籤上傳來的觸感，他滿意點頭火候非常好。
多一絲則太老，少一絲則太生。
將石斑魚轉移到一個乾淨的碟子，碟子早已被加熱，以防冰冷的碟子讓魚肉迅速降溫。
用筷子仔細挑出魚腹中的薑絲，同時在魚身上鋪上一層薄薄的蔥絲。
在鐵勺內倒入適量的花生油，隨後放在灶頭上加熱，直到花生油冒出連串的細小泡泡。
立刻將沸騰的花生油倒在石斑魚身上，細小的蔥絲被熱油一激立刻蜷縮起來。
在熱油倒下的一瞬間，李瀟另一隻手，立刻將早已調好味道的蒸魚醬油倒了下去。
雖然動作是一前一後，但直播間的觀眾們看起來，滾油和蒸魚醬油卻在空中交織在了一起。
隨後被熱油包裹的蒸魚醬油，才落在石斑魚上。
【清蒸石斑魚】，【荷葉八寶飯】，【冬瓜元貝燉原汁】完成！
李瀟長長地吐出一口氣，手指輕輕按在完成按鈕上。
嘟一聲響起，工作臺上面的提示燈也亮了起來。
不過這次評委們既沒有在旁邊等候，也沒有快步地過來。
而是有一位工作人員走到李瀟身邊，在工作臺上豎起一個標註著號碼的牌子。
放下號碼牌後，工作人員臉上帶著歉意：
“非常抱歉，26號考生，現在評委正在11號那邊進行評分，你這裡大概還有3個考生才能到。”
“請你先不要著急，耐心等待一下。”
！！！
李瀟一臉震驚，他是第1次參加考試，而且考試之前也沒人跟他說過考試要注意的事項。
這也就導致他根本不知道最後一輪的考試，完成後是需要一定時間的等待。
不過幸好他完成的時間還比較早，要是前面不是三位考生，而是30位考生，那就完蛋了。
畢竟，他製作的【紫蘇海膽天婦羅】以及【清蒸石斑魚】都是需要儘快品嚐的，時間越久這兩道菜的味道就會越差。
還好，三位考生的評分過程並不算太久，大概等了10分鐘，10位評委再次聚集在了李瀟的身邊。
評委們拿著自己的碗筷，走到8道菜品面前。
一個戴眼鏡的評委看著8道風格鮮明的菜品，點頭說道：
“不錯，8道全是經典粵菜，已經很多年沒見過了。”
旁邊一個頭發有些花白的老頭也附和道：
“確實如此，最近幾年粵菜有日漸式微的趨勢啊！”
又有一人苦笑：
“這也是沒辦法的，成本太高，太依賴廚師，沒法量產和推廣，老闆的收益低了，願意繼續開粵菜料理的人自然就少了。”
幾人一邊討論，一邊將筷子伸向不同的菜品。