510 宮保雞丁？不是生蠔
一層三分之一指節厚的糯米豆沙，一層薄薄的五花肉，再一層糯米豆沙，又一層五花肉。層層疊疊，看上去居然有種微型景觀的樣式。
仔細地數了數，李瀟發現這小小的一座“塔”有十八層之多。
頂端的無衣花生晶瑩透亮，甜甜的豆沙香氣讓剛被麻辣洗禮過的舌頭開始分泌唾液準備品嚐。
“這就是川味裡出名的甜香味了……小小的一燒白塔能做出十八層，能看出這廚師要花費不少功夫。”
雖說是夾在肉裡，這豆沙也不是那麼服帖的主兒，這塔的直徑也就一顆冰糖葫蘆那般長，能在這上面做的功夫少之又少，在其中需要耗費的精力和耐力都是不言而喻的。
用筷子一筷就夾了大半的甜燒白，送入口中之後就是滿滿的甜味。
“這道菜不僅取名獨特，就連吃起來也和尋常甜品大有不同。”
“鮮香軟糯的糯米沁著紅糖的微甜，又包裹著一層口感沙沙的豆沙，最後是肥而不膩的五花肉，再加上這頂部這顆點睛之用的油炸花生米，非常美味。”
“細細咀嚼就能發現，這五花肉並不是簡單地切片好就直接放上去蒸了，而是先用熱油在四周稍微建渣過一遍，在這周邊形成了一層薄薄的脆皮。”
“這樣吃起來的五花肉中間軟糯肥美，四周卻有一層帶著些許嚼勁的脆意，不但讓整到菜吃起來更有口感，還讓這道甜品加上了油炸的香脆。”
剛才被麻婆豆腐狠狠“掃蕩”過的口腔，隨著嘴裡的甜燒白咀嚼之後蔓延開來的甜意而漸漸沖淡了辣意和麻意。
“在剛吃過麻婆豆腐之後再細細品嚐，這道菜就像是及時雨一樣，不但解了麻婆豆腐霸道的麻辣味，還讓清甜的味道洗禮了一遍口腔。”
“若是囫圇吃著可能感覺不出來，細細地品嚐，甚至能嚐到陳皮的味道在裡面若有似無。”
“更有甚者，淡淡的芝麻香味包裹在裡面，讓軟糯的豆沙糯米有了更加濃郁的甜香氣息。”
“肥而不膩的五花肉包裹著豆沙和糯米，一口下去四溢的油分甚至好像在嘴裡炸開，真是越吃越上頭！”
“味道太棒了！”
“不怕這個廚師驕傲，這道菜我給它95分！”
“說實話，在這個套餐裡面我第一次吃出了不夠吃的感覺。”
隨著李瀟的打分落下，直播間內又是一陣瘋狂的彈幕浪潮：
“救命，相信不會只有我一個人被主播蠱惑了產生要去這家餐廳吃一頓的衝動吧！”
“主播你再這樣誘惑我，我的錢包就不保了呀！哭唧唧。”
“一道甜燒白也能做出類似千層的效果，我也好想試試呀！”
“放過孩子的錢包吧，它還沒長大呢！”
“一口就是一百多塊錢，孩子要搬磚多十年！”
“學到了下次做五花肉前我也要先炸一遍！”
······
吃完了甜燒白的空檔，李瀟看了眼選單，下一道是糊辣荔枝味。
比起剛才的麻辣味，這糊辣荔枝味的名頭更是沒有那麼出名，但是這個味型之下的一道菜倒是婦孺皆知。
宮保雞丁。
但是小姐姐呈上來的並不是大家熟知的宮保雞丁，而是宮保生蠔。
第二十二味，糊辣荔枝味：宮保生蠔。
“說實話，我也是第一次見到生蠔能做成宮保味的。”
剔透的豆豉上盛放著一塊巴掌大的生蠔，鮮甜的生蠔被焗成了如同紅燒肉一般的紅褐色，又是一道菜未至而味先來的一道菜。
宮保菜，能以小見大地看出一個廚師對火候的控制能力。
生蠔去掉腥味之後改刀切成小丁，加入薑片、蔥段、胡椒粉、料酒和精鹽醃製幾分鐘，提鮮去腥；取一隻碗加入白糖、醋、鮮湯、溼澱粉兌成荔枝味汁。
將生蠔放入熱油中炸至色澤變深之後撈出，撿去之前醃製時的作料，在鍋中放入糊辣油，放入幹辣椒、花椒、姜蒜和蔥段進行爆炒，然後載入生蠔肉，快速翻拌，加入料酒和調好的味汁，然後便能裝盤了。
所謂的糊辣味，就是幹辣椒在油鍋中糊辣殼所產生的味道，若是廚師控制不住，火候不到或者火候過頭都會對糊辣味造成不小的影響。
至於荔枝味，則是其調製的味汁味似荔枝而得名。
其中糖、醋、鹽、姜、蒜、蔥的比例更是嚴苛到了一定程度。
可以說，沒有鑽研過幾年的功夫，都很難做出一樣能讓客人滿意的糊辣荔枝味菜品。
李瀟將盛放在生蠔殼上的肉夾起，很快，鮮甜的香氣便盈滿了他的鼻腔。
“從這香氣上就能感覺到一股非常鮮美的味道。”
咬下一口，李瀟微微點頭。
“一口下去就是汁水四溢的生蠔，依次是甜、辣、酸、鹹、香的口感，勁道十足。”
“雖說是糊辣荔枝味，但其實裡面的糊辣味道不是很明顯，這肉裡面還是酸辣甜佔了大頭。”
“雖然是這樣，也有可能是廚師為了控制火候，不好將幹辣椒炸得太過火候，所以這糊辣味並沒有過於滲透進生蠔肉裡。”
“不管怎麼說，這麼一道有創意和特色的菜，總體來說吃上去口感十分豐富，雖然在糊辣味上有點欠缺，總體還說還是非常不錯的一道菜。”
“這道菜我給它80分！”
放下筷子，李瀟還算滿意地點頭，評價道。
直播間：
“你們看到了嗎，這個生蠔居然差不多有主播一個巴掌那麼大了，之前我都沒見過這麼大一隻！”
“該說真不愧是高階的餐廳嗎，能拿得出手的東西這麼有分量！”
“只是這個殼看起來有分量吧，裡面的肉也就主播兩口而已，還是在主播想要讓我們看看裡面什麼樣的情況下。”
“傳說中的荔枝味哎，聽主播這麼一說感覺就像是辣味的糖醋肉？”
“別說，這餐廳的檔次能是你這樣簡單就能概括的嘛！”
“想吃已經說膩了，坐等主播抽中我。”
“沒關係我來拉低中獎率了。”
“主播！看我！什麼時候出下一道題！我已經等不及抽獎了！”