出現在一眾評委面前的也是雪白一片，只是上面灑了些許紅色。而且這肉細膩得有些讓人驚歎。
這些肉並不是像爾雙雙的羊羔肉一樣，平鋪在盤子上。而是被付越根據部位的不同，精心鋪陳在盤子的特定位置上。
行家一出手，就知有沒有。
這些評委也都是吃遍大江南北的美食家，看到付越如此擺盤自然也是豎起大指。
“不愧是付越大師。”成斌道，“一盤的廚師擺盤，應該會將所有的蟹肉均勻地鋪陳。可沒想到，付大廚竟然按照螃蟹肉質的不同，分門別類的擺放，實在令人肅然起敬。”
“我想這應該是蟹鉗肉吧！”紀英夾起一塊如同菌絲般的細膩白肉，放在自己眼前端詳道。
付越沒有說話，只是用頷首來確認紀英的觀點。
和爾雙雙不同，付越倒是沒有提供什麼秘製醬料。他只是在每個評委面前放了一小碟醋。
不過看到這清香撲鼻的黃褐色液體，那些評委們也是食指大動。如果是吃大閘蟹的話，確實沒有比這香醋，更容易開啟食慾的蘸料了。
紀英小心翼翼地將蟹鉗肉沒入那香醋之中，讓薑黃色液體完全滲入那雪白的鉗肉之中。
而此刻大螢幕的特寫也是將這場景完全展示在眾人眼前。
特別是紀英將蟹肉放進口腔的一剎那，也是令廣大的觀眾羨慕不已。
“嗯.......”紀英發出了一陣歡喜的聲音，“這肉質實在太過鮮美了，就算是四鰓鱸魚也比不上。”
有了紀英替一眾評委們打前站，那些評委也是爭先恐後地開始品嚐起付越的蟹肉刺身來。
“這蟹黃的味道確實正宗，竟然將這最難處理的東西，一塊不剩地挑出來，這刀工確實登峰造極。”
“還有這蟹腿肉，這些肉可不比蟹鉗肉好處理多少啊！”
那些評委一邊吃著，一邊也是讚賞有加。比起剛才品嚐爾雙雙羊羔肉的歡喜程度，也是有過之而無不及。
很快，每位評委面前的大閘蟹也是被他們盡數消滅。有的評委甚至甚至還打出了一個愉快的飽嗝。
“沒想到這個付越這麼厲害啊！”臺下的司徒允兒也是為爾雙雙捏了一把汗。
“不要放在心上，雙雙已經表現得很出色了。”石十四安慰道，“而且光好吃沒用，關鍵是切合主題。”
“沒錯，這小家子氣的蟹肉刺身，我看怎麼和國之重器粘不上邊啊！”司徒允兒又燃起了獲勝的希望。
而不出石十四所料，此刻鐘琳琳面色一沉，也是詢問付越道。
“付越大廚，不可否認你這道蟹肉刺身，無論是刀工，還是味道都是上上之作。但是此次比賽的主題可是‘國之重器’，不過你這道蟹肉料理，和重器二字，似乎粘不上邊啊！”
“非也，非也。”此時付越發話了，“我這道料理，在我看來完全符合‘國之重器’這一主題。”
“此話怎講？”
“老子在《道德經》上曾經說過：‘治大國如烹小鮮’，這裡有幾層含義。告訴我們治理大國就好像烹調小魚，油鹽醬醋料要恰到好處，不能過頭，也不能缺位；兩者都要掌握火候，都要注意佐料。”
“而‘治大國如烹小鮮’的要旨是：以正治國、選賢與能、無為而為。所以要打造真正的國
之重器，也必須像料理這些螃蟹一樣。不斷精益求精，終其一生才能打造國之重器。”
付越說完，也是將評委席旁的一塊白布掀開。
看到裡面的東西，全場也是大吃一驚。
原來裡面竟然是一隻只看上去十分完整的大閘蟹蟹殼。
“什麼？這些難道都是我們剛才吃的螃蟹嗎？”艾克普忍不住說道。
付越點點頭。
“這怎麼可能做到呢？”就連司徒允兒也不敢相信自己的眼睛。
“確實能夠做到這一點。最精緻地品食大閘蟹，最後將其中的蟹肉剔盡，剩下的殼處理得好，確實能夠重新拼成原來的樣子。但是這對廚師的刀工技術要求極為苛刻。”陳實解釋道，“看起來這付越的刀工，已經超出我們的想象了。”
“不愧是被稱為‘刀工之神’的付越大師啊！”秦楚玉激動地說道，“不過之前雙雙大師的表現同樣出色，不知道這最後的勝利，將花落誰家呢？”
“好了，這場刀工對決的勝者，我們評委團心中也是有了答案。”鍾琳琳起身說道，“兩位廚師在剛才的刀工比賽中，都給我們展現了令人印象深刻的刀工。彼此的料理質量也是不相伯仲，而且也都切合‘國之重器’的主題。”
“但是，如果兩位之中需要做出取捨的話，我們評委席一致認為，獲勝一方是付越大廚。”
“什麼？”鍾琳琳此言一出，也是令爾雙雙臉色大變。
而在“悅華館”的休息區，孫海洋和李月茹等人也是長出了一口氣。
“不愧是阿越，果然令人放心啊！”李月茹高興地說道。
“我不服！”好勝的爾雙雙也是提出了自己的質疑，“我說評委們，我需要一個合理的解釋。”
“雙雙大廚，你對我們的評審結果不滿意嗎？”鍾琳琳問道。
“沒錯，雖然我承認這個付越的刀工確實厲害，但是至少，至少我應該可以收穫一個平局吧！”
“呵呵，平局？”鍾琳琳微微一笑，“說句實話，你和付越大師的差距比我們想象中小了很多。不過差還是差了一點。”
“我想知道差在什麼地方。”爾雙雙追問道。
“雙雙，這場比賽，你確實輸了。”不知什麼時候石十四已經來到了爾雙雙面前。
“石頭，怎麼連你也這麼說啊！”
“雙雙，你仔細看看你切好的羊羔。”石十四提醒道。
爾雙雙疑惑地看向料理臺，而大螢幕也是切到了料理臺的畫面。
只見爾雙雙之前在料理臺上切好的羊羔，此時只剩下了一條羊脊骨了。
而此時，爾雙雙也是眼前一亮，終於發現了什麼。
“羊骨髓！”爾雙雙失聲驚叫道。
“沒錯，實際上羊肉中最精華的部分，就是羊脊骨裡面的骨髓。大家去吃火鍋的時候，都習慣用吸管吮吸那脊髓吃吧！”石十四說道，“所以，雙雙，你這道羊肉料理如果能將骨髓也一併剔出來的話，相信評委們將會很難抉擇的。”
“沒錯，這位石大廚說得很對。”鍾琳琳也開口道，“你們可以看到這付越大廚的蟹殼裡面。”
鍾琳琳一邊說著，一邊也是掀開了那擺放好的一隻蟹殼。
只見裡面空無一物，所有的蟹肉竟然被付越都剔了出來，沒有一絲
絲的遺漏。這個付越將大閘蟹裡面所有最精華的美味，完完整整地都保留在了螃蟹刺身汁中。
而相比之下，爾雙雙沒有將羊脊骨最美味的部分展示出來，實在是有些黯然失色。
最終評委席一致判定，付越獲得了第三場刀工對決的勝利。
雖然爾雙雙又百般的不甘心，但是她也不得不承認，這付越的刀工確實在她之上。
“對不起！”回到休息區域內的爾雙雙顯得情緒低落。她將菜刀遞還給了陳實。
“雙雙姑娘，你這把刀用起來感覺怎麼樣？”陳實並沒有拿刀，而是轉而問道。
“這把刀我用起來得心應手。甚至是一些小的缺口，似乎是故意為之。剛才我切羊肉的時候，根本不需要怎麼用力，那些小缺口竟然就能將卡在骨頭縫隙裡面的肉給剔出來呢！”
“看起來經過這段時間的訓練，你確實成長了不少啊！”石十四笑著說道。
“十四哥，這就是剛才你說的，那把舊刀比其他刀具的獲勝機率高嗎？”司徒允兒問道。
“沒錯，你們可不要小看這把舊刀。這可是陳老闆嘔心瀝血的作品啊！”石十四說道，“那些刀刃豁口，都是在歷經切割各種料理之後，才產生的。所以雙雙用起來，才會這麼順手。因為這刀上之靈已經和料理融為了一體。”
“原來是這樣！”爾雙雙看著陳實，眼睛裡又是泛起了小心心，“陳老闆，我有個心願，請你一定要滿足我啊！”
“什麼心願啊！”看著爾雙雙的樣子，陳實也是嚇了一跳。
“我希望，你能把這把菜刀送給我。好不好嗎？陳老闆！”爾雙雙拉著陳實的胳膊，一邊搖晃一邊說道。
“好好好！真拿你沒有辦法！”陳實笑著說道，“只要你不嫌棄這把舊刀就行？”
“怎麼會呢？我一定會好好珍惜它的呢！”爾雙雙握著菜刀，一副愛不釋手的樣子。
而剛才她臉上落敗的陰霾，此刻也是煙消雲散了。只見她已經興奮得握住菜刀，把玩了起來。
而付越也是回到了“悅華館”的休息區。此刻剛才還處於冥想狀態的宓奇川也是睜開了眼睛。
“老大！”
“阿越，幹得好！果然拿下了這一勝！”
“老大，我的任務完成了。最後一場就交給你了！”
“放心吧！這一次我一定不會給那個‘市南老館’機會的。”宓奇川信心十足地說道。
“看來剛才的冥想，又讓老大實力提升了不少啊！”孫海洋激動地說道。
“那是啊！每次老大冥想好，實力不是提升許多啊！”李月茹也是顯得信心十足，“只不過一個不知名的廚師，老大竟然如此重視啊！”
“獅子搏兔，亦用全力。而且這個石十四應該沒有你們想像中這麼簡單。”宓奇川卻是顯得異常嚴肅。
“沒錯，老大這個人確實十分危險。”付越也是提醒道，“剛才他竟然一下子就點出了爾雙雙和我料理上的差距。要知道那邊好幾個評委，都還沒有發現呢！”
“放心，我不會給他們任何機會的。我們‘悅來館’的三連冠，不會有任何死角。”宓奇川一邊說著，眼睛也是看向了對面“市南老館”的休息區。
此刻現場也是鑼鼓喧天，所有的焦點都集中到了這最後的對決之中。