四二五，介紹
“沒有見過吧，這是準備用來做酸菜魚的，不管是吃飯還是喝酒，酸菜魚可都是好東西，另外你也可以跟著學習做，挺簡單的，看看就能學會。”
其實這所謂的酸菜魚，難度確實不大，如果不是因為現在現在這個時間，何雨柱恐怕也不會選擇做這個菜。
他做剁椒魚頭不好嗎？只要不是那麼的辣，一般人都能夠接受這樣的一道菜。
而現在，何雨柱能夠做的，就不是那麼多了，酸菜魚的話，稍微好一些，魚肉可以直接分開。
所以，不用在意兩條魚，是不是一樣的大小，畢竟魚骨頭只是用來燒湯的。
馬華這邊，跟著何雨柱的身後，看著何雨柱將兩條魚的魚骨剔開，就是這剔開魚骨的方式，就是看的馬華很驚訝。
這裡面倒是沒有多少的技術，但是，馬華之前並沒有見過這種剔開魚骨的方式，而就是何雨柱的這種剔骨的方式，在馬華看來，魚身上的刺，全部都被剔除。
他覺得，就是這酸菜魚自己可能學不會，但是就這個剔骨的方式，如果可以學到手的話，也是挺不錯的。
另外，就是這酸菜魚，現在學不會的話，以後也可以繼續的學。
只是他沒有想到的是，酸菜魚的製作方式，反而是比較的簡單，困難的，反而是魚肉的醃製。
馬華看了一會兒，便是感覺著，自己的記憶，出現了一些問題。
“怎麼樣？”何雨柱問向馬華。
“對不起，師傅。”馬華搖搖頭，之前的部分，他還能夠記憶好，但是之後的部分，他就只是記得，何雨柱新增的調味品。
不過，魚骨湯的製作，他卻是完全記住了，用豬油熱水燉湯，何雨柱說了，用這個方式，燒鯽魚湯之類的魚湯也可以。
所以說，他現在學會了很多，回頭用得著的話，就可以直接拿出來。
“後面的魚肉的醃製方式，我並沒有完全記憶好。”馬華有些緊張得看著何雨柱。
“嗯，沒事，魚肉的醃製，沒有那麼大的難度，只需要記好調味品就行了，然後製作一下。
回頭我再告訴你，其實這個醃製的方法，也適用於像鍋包肉，排骨，藕等等，就是一個鎖水的包漿。”何雨柱道。
何雨柱覺得，可能是馬華當時看的太多。可能沒有看到自己醃製魚肉的方法，又或者是，當時的他，可能是腦海裡面，想著其他的東西。
所以，這個醃製魚肉，可能是何雨柱腦海裡面最簡單的，反而是讓馬華沒有記住。
一個多小時的時間，屋子裡面慢慢的，已經是傳出了油脂的香味，何雨柱燉了湯之後，就在等待。
“柱子，楊廠長已經來了，食堂這邊準備一下。”主任那邊說道。
何雨柱點點頭，人來了準備燒菜，好在最困難的部分，已經是被何雨柱給完成了。
大半個小時的時間，小食堂裡面，何雨柱和馬華便是已經將幾個菜，全部處理好了。
馬華也看到了酸菜魚後續的部分，對於他來說，回頭只需要何雨柱告訴他，怎麼醃製魚肉，然後可能就是片魚肉，剔骨頭的部分，對於他來說，要稍微困難一些。
沒辦法，馬華學習的時間，還有一些短暫，對於馬華來說，現在的他，有一些被何雨柱給拔苗助長，很多基礎的部分，他還沒有學。
因為當時的情況，何雨柱要是不教他燒菜的話，他就沒有機會成為十級炊事員，現在的廚房裡面，恐怕他就要跟其他的炊事員身後幫忙去了。
以後，軋鋼廠食堂這邊，要是沒有廚師退休，恐怕他都沒有機會，去成為一名炊事員。
所以，何雨柱的拔苗助長，對於馬華來說，幫助也是挺大的，現在的他，只能多花時間，慢慢的將基礎的部分，再學習起來。
如果他一開始就學習基礎的部分，現在看著酸菜魚的製作，恐怕就不會覺得這麼困難。
其實，這種事情也是沒有辦法，現在只能是馬華自己多努力，將基礎的兩年時間，慢慢的補回來。
好在，廚房裡面還有這些大媽，幫助馬華，可以讓他將切菜，配菜的部分省過去。
只要他慢慢的學習就行，廚房裡面的大媽，都能夠成為他的老師，教他一些手藝，畢竟，大媽們在家那也是燒菜的。
而且，何雨柱燒菜的時候，何雨柱之前那位食堂裡面退休的廚師，她們也看了一些，所以，她們也能夠輕鬆考核炊事員的。
只可惜，她們沒有辦法考核炊事員，這年頭炊事員的工作，可是沒有女性的，放電影的工作，同樣也沒有女性。
像顛鍋這樣的工作，一般的女性可是沒有辦法的，另外一點，就是這個年頭的手藝，都有傳男不傳女的說法。
像何雨柱的丈母孃那樣的，那是沒有辦法，因為譚家菜需要傳承，所以，傳給她也是沒有辦法。
只可惜，到了丈母孃這一代，現在也只能是教給何雨柱，現在的何雨柱，也可以說自己是屬於正宗的譚家菜傳承人。
因為，他的丈母孃，是最正宗的那一個，而且，丈母孃也沒有徒弟，以後在HK會不會發展廚藝，在那邊教徒弟，何雨柱不是很清楚。
不過，如果老丈人他們，要是在那邊開飯店的話，恐怕丈母孃的手藝，也要選擇傳授一些出去。
畢竟，不可能她什麼都要自己動手，老丈人恐怕也不會讓她這麼做，當然，他們也不一定會選擇做飯店的生意呢。
“柱子，準備上菜，你也跟著一起過來，廠長他要給你介紹一下新來的楊廠長，你以後還要留在廠裡呢。”主任這邊小聲地說了一句。
“嗯。”何雨柱點點頭，原來中午的這一頓飯，居然還有這個原因，張廠長對自己那是真的挺不錯的。
提拔自己做了食堂主任，現在自己離開了，還擔心自己在軋鋼廠裡面的工作，生活，要給自己介紹新來的廠長，而何雨柱得到了好處之後，還有從張廠長這邊，搭上了新來的楊廠長的關係。