第212章 考驗選掌櫃（4更）
第212章 ，考驗選掌櫃（4更）
就這題目韓巧都想了好幾天，才和朱掌櫃一起折騰出一張卷子。
上面多數都是算術一類，加加減減，各種陷阱，真要全部答對，也不是件容易的事情。
而這天選在三月初一，在二月二十八酒樓、快餐店發工錢後。
快餐店這一個月盈利有四千兩，酒樓那邊六千兩。
大廚、夥計們聽到分紅有八百兩、一千二百兩時，好幾個激動的咳嗽起來。
“我們快餐店這個月還有三十一兩零頭，我拿出來買了糧食送去給縣城、鄉下那些孤苦無依的老人，有面粉、米糧、鹽、糖，還有兩尺布料。”
“你們有沒有意見？”
全部都是搖頭，並十分支援韓巧這一舉動。
酒樓那邊有六十七兩，大家心疼，也能接受韓巧這一做法。
一時間普益縣內都知道巧毅快餐店、巧毅酒樓，知道韓巧、蘅毅夫妻是大善人。
韓巧在這一筆銀錢之外，還捐出了一百兩修橋、鋪路。
一百兩可以修兩個石拱橋，再不用擔心發洪水的時候，把木橋沖毀。
巧毅快餐店、巧毅酒樓的活計是整個普益縣人人羨慕，恨不得取而代之。
三月初一這日。
百來個掌櫃神采奕奕、自信滿滿帶著自己的算盤進了蘅府。
韓巧也沒有髮捲子下去。
就坐在椅子上，朱掌櫃開始念題目。
念題目的時候是不允許打算盤的，這個時候就需要掌櫃們的記憶能力，等朱掌櫃題目唸完之後，他們才能用算盤算出買進的菜多少錢，賣出去多少錢，按照夥計、大廚、婆子一月工錢，這一日成品菜價，賣出去多少，還剩下多少？最後算出這一日能夠盈利多少？損耗多少？
這只是第一道題。難度係數可不小。
有人自信滿滿進來，第一道題目就有些流汗。
也有幾個沉著鎮定，寫下了正確答案。
還在後面寫下了處理辦法。
酒樓最忌諱就是今日的菜明日賣，過夜的東西再新鮮，客人都不喜。
所以最好是在前一天都處理掉。
第二題可比第一題還要難，甚至用了雞兔同籠，還不小心死了兔子，但是雞下蛋，有夥計偷走兩個蛋，但是他賠錢並被開除，這個時候涉及到夥計的工錢。
介紹夥計來的人也被懲罰罰錢，這些都歸屬於酒樓。
後續找夥計，工錢會低兩成。
這一天酒樓盈利多少？每一天開一個夥計，招一個夥計，一個月酒樓盈利多少？
朱掌櫃唸完這道題目的時候，便有人詫異的看來。
還能這麼出題，簡直太狠了。
倒是有人開口問了，“請問太太，酒樓有多少大廚？多少夥計？介紹夥計來的人是大廚？還是燒火、洗碗、切菜婆子？”
韓巧看向那個問問題的人。
大約二十多歲，三十歲不到。
但這個問題問的很好。
朱掌櫃繼續念這題後面的設定。
問問題的男子很快開始算。
朱掌櫃怕他們沒聽清楚，又說了一遍。
其實真真正正管理酒樓沒這麼麻煩。
因為多少銀子拿出去，買了多少菜，每一樣菜不要買貴，不要買差就成。
回到酒樓，都是大廚們搭配著來。
根本沒有辦法精細去算。
但這題目還是有人答出來，和韓巧早時候和朱掌櫃算了幾遍的答案一樣。
韓巧瞧見答案的時候，眼睛亮了亮。
第三題其實很簡單。
是一道關於人性的問題。
“這日縣城忽然發生瘟疫，全城緊閉，不許進，不許出，但是酒樓裡有很多糧食，折算一下，即便是整個縣城的人一日三餐，都足夠吃一個月。”
“高價賣出，其中利潤是買進的時候三倍、五倍，甚至十倍。”
“東家剛好在縣城外，若你是掌櫃，不論以什麼價格賣出去，你都可以從中賺到一筆。”
“縣城內不少人都願意出高價買，也有一小部分百姓手裡沒有銀錢，只能眼睜睜看著有錢人買走糧食而活生生餓死。”
“賣兒鬻女，易子而食的事情也有發生。”
“偏生你知曉你們東家視財如命，若是他在，一定會趁機漲價，把糧食賣給有錢人。”
“如果你是這家店鋪的掌櫃，你會怎麼做？”
朱掌櫃說完，站到韓巧身邊。
韓巧端起茶杯輕輕抿一口。
一邊蘅毅、白茶、文羽、谷久也在思考。
如果自己是掌櫃？會如何選擇？
是賣給有錢人？還是贈送一些給窮人？
幾個孩子也沉默了。
如果他們是這個掌櫃會怎麼做？
百來個掌櫃也在沉默。
那個問問題的男人站起身，“我會把糧食三七分，七成賣，三成分給貧苦百姓。”
“七成賣出去，不單單是本錢賺回來，還能為東家賺到一大筆銀子。三成分出去，可以為東家贏得一個好名聲。”
“名和利都得到了，不是兩全其美的事情嗎？”
也有人反駁。
這男子也會反唇相譏，頭腦清晰，句句在理，有理有據，把人駁的啞口無言。
韓巧慢慢擱下茶杯。
她已經選到了普益縣快餐店的掌櫃。
或者說是普益縣以及整個郴州的總掌櫃。
賺錢可以，但是不能黑了心肝，連人性都沒有。
這掌櫃也要有勇有謀有膽識，更要有人性有一顆慈善的心。
韓巧留下了答對前面兩題的掌櫃，其他人都客氣的請了出去。
年輕男子自然也在其中。
“不知公子貴姓？”
“免貴姓藍，單名一個誠。”藍誠行禮。
“家中祖輩都是賬房出身。”
“你來巧毅快餐店，是為了每月客官的月銀？”
“是。也不完全是。”藍誠道。
見韓巧看著著，不卑不亢說道，“小人郴州臨縣人士，早聞普益縣巧毅快餐店東家心善仁慈，救濟孤苦百姓，修橋鋪路造福百姓，小人特意去打探過，沒有一絲一毫虛假。又得知巧毅快餐店需要招一個掌櫃，特意前來應聘。”
“一是為優厚的月銀，二則是也想為東家略盡綿薄之力，讓東家這份仁善可以永久延續下去。”
韓巧沉默片刻。
這才是一個真真正正心懷大義的人。
他有本事，有能力。
其實入朝為官也可以做到高位。
但性子太過於耿直了些，亦或者早已經看透官場黑暗。
才放下夢想，來追尋這一點點小善。
韓巧輕輕深吸一口氣，“郴州有十三個縣城，每個縣城可以開一家快餐店、一家酒樓，一家一個掌櫃，共二十六個掌櫃，若是都交給你來管理，你能管理好嗎？”
(本章完)