官窯瓷，主要是龐大的官僚群體使用。
型制要求相對較低，多限於花鳥蟲魚神話等“禮制”之外的題材。
有時皇家會作為“趣味”把玩器採購，但多為官員、富商使用。
這一類瓷器，一般由內務府採辦，在jdz設有專門的督陶官，長年燒造。
清末後停產，於2008年10月28日，由我國官窯陶瓷國際集團正式恢復製作。
而陳文哲肯定是想要復燒所有時代的官窯瓷，但是這在短時間內不太可能。
所以，這一次他研究的主要是宋代的官窯。
官窯起自唐，有兩種涵義，一是指貢器，一是指官廠。
自唐代至元代（公元八世紀~十四世紀），官窯多有貢器，少有官廠。
當時採取的形式是“官監民燒”，燒出的瓷器，“千中選十，百中選一”，進貢給統治階級。
這種瓷器，就叫做貢瓷和官窯。
那時，唐代在產瓷區設有司務。
如唐景隆初褚綏為新平(景鎮)司務，奉詔監燒獻陵祭器。
宋代設監，如太平興國年間，派殿前承旨趙仁濟監理越州窯務。
到了元代則設局，以提領監陶，後改為本設總管。
他們燒出的“景德年制”，“樞府’等款式的瓷器，分別稱為“景德窯’，“樞府窯”等。
官窯之謂，在我國古代陶瓷史上有不同的內涵。
就廣義而言，是有別民窯而專為官辦的瓷窯，其產品為宮廷所壟斷。
在宋代瓷器中，官窯即是一種專稱。
指北宋和南宋時在京城汴京（汴梁，今開封）和臨安（今杭市）由宮廷設窯燒造的青瓷。
故又有“舊官”和“新官”之分，前者為北宋官窯，後者為南宋官窯。
官窯是在宋大觀及政和年間於汴梁所造，青瓷釉色晶瑩惕透，有開裂或呈冰片狀，粉青紫口鐵定是其特色。
宋室南移在鳳凰山下設立官窯，又稱修內司官窯或內窯。
郊壇下設立的郊壇下官窯，器形較多，有直徑大過一尺的大型產品。
從1128年元世祖忽必烈設定“浮樑磁局”，到二十世紀清朝覆亡，景鎮是元、明、清三代皇家瓷廠所在地。
我國的官窯制度，在景鎮延續了632年。
景鎮也由此擁有燒造時間最長、規模最大、工藝最精巧的官辦瓷廠。
景鎮地下也因此存有大量因禁絕流入民間，而被就地掩埋的古碎瓷。
讓這座城市成為我國品類最完整、年代最可靠、資訊最豐富的官窯遺址和“地下瓷都”。
再說回北宋官窯，北宋官窯也稱汴京官窯。
相傳北宋大觀、政和年間，在汴京附近設立窯場，專燒宮廷用瓷器，即北宋官窯。
南宋顧文薦《負暄雜錄》記載：“宋宣政間京師自置窯燒造，名曰'官窯'“。
當時的京師即汴京，因宋代汴京遺址已沉入地底，到今為止，尚未發掘出北宋官窯遺址。
因此，對於北宋官窯遺址缺乏考古發掘地資料和充足的文獻資料的支撐。
時到今，關於北宋官窯遺址在何處，仍有不同說法。
一般有三種說法，一說北宋官窯即為汝窯；二說否認北宋官窯的存在；三說為北宋官窯即為汴京官窯，它與南宋時的修內司官窯先後存在。
支援第三種說法的人較多。
北宋官窯傳世品很少，形質與工藝與汝窯有共同處。
器多仿古，主要有碗、瓶、洗等。
胎體顯厚，胎骨深灰、紫色或黑色，釉色有淡青、粉青、月白等。
它們有一個共同的特質，那就是釉質瑩潤溫雅，尤以釉面開大裂紋片著稱，不同於南宋官窯和汝窯及龍泉窯瓷器。
底有文釘燒痕，有“紫口鐵足”的特徵。
南宋時先後設立了“修內司窯”和“郊壇下窯”。
南宋官窯器，胎為黑、深灰、淺灰、米黃色等，有厚薄之分，胎質細膩。
釉面乳濁，多開片，釉色有粉青、淡青、灰青、月白、米黃等。
因器口中施釉稀薄，微露紫色；而採用刮釉墊燒時，足上露胎而呈偏赤鐵色，故有“紫口鐵足”之稱。
器型除碗、盤、碟、洗等日用器皿外，還有仿商周青銅器的尊、鼎、爐、觚等陳設瓷和祭祀用禮器。
到今杭市鳳凰山麓尚留有：南宋官窯老虎洞窯址、南宋官窯郊壇下窯址等歷史遺蹟，現均為國家級文物保護單位。
到了明代，採取“官辦民燒”的形式，開始有官廠，專燒進貢的瓷器。
如在景鎮設御器廠，也稱景鎮御窯廠。
特派廠官，經費出自地方，編役人夫，設窯達五十幾座，專門燒造御器即貢器。
瓷器燒製經過兩宋時期的發展，不論在燒製工藝，還是器具種類方面都達到了高峰。
各時期都有不同的代表品種，如永樂甜白、永宣青花、成化鬥彩、嘉萬五彩等瓷中翹楚。
永樂帝在位時，景鎮瓷器生產蓬勃發展，這一時期是我國瓷器燒製承上啟下，內外交流的重要階段。
永樂時期，上承宋元，下啟康乾，並廣泛與外國交流學習。
此時的能工巧匠們，除了繼承前輩的精巧工藝，仿製元代的典型器物外，還大膽進行創新改良。
所以燒製成永樂甜白，青花，釉裡紅等極具時代特色的新瓷器。
尤其是多色低溫釉上彩瓷器，打破了以往瓷器多為單調色彩的傳統，使之更賞心悅目。
這為後來的成化鬥彩，嘉萬五彩乃至康雍乾粉彩瓷器燒製，奠定了基礎。
借鄭和下西洋和外使出訪之際，永樂瓷器得以與世界其他地區交流。
主要是外銷瓷，和賞賜附庸國專用瓷。
這一時期從外國進口顏料和學習技術，如永樂青花所用的蘇麻裡青。
永樂瓷器中也出現了一批地域色彩濃厚的伊斯瓷器，這既是對前朝的繼承，也是新時期向外國學習的證明。
清代是我國制瓷史上的集大成時期，其制瓷水平達到了前所未有的高峰。
受等級森嚴的封建統治制度和制瓷歷史傳統影響，清代的官窯瓷器和民窯瓷器的款識，在題寫上也有一定的慣例。
同時又新開創了金彩、墨彩、琺琅彩等題寫工藝。
而且各種堂名款、花押款、吉語款也更為多樣。