剁成小段的羊骨冷水下鍋，灶裡的木柴燒的正旺，很快鍋裡的羊湯就滾了起來。
寧復將紗布包好的各種調料下鍋。
羊湯誰都會煮，但味道好不好，卻要看各種調料的配比。
趁著煮羊湯的功夫，寧復將麵粉倒進大盆裡，加水揉麵。
等到面揉的差不多了，再放置小半個時辰，這叫醒面。
面醒好之後做成厚片，兩面抹油後放在木盤裡。
美食其實是有地域性的，所以後世的菜系也以地域劃分。
後世的開封屬於河南，而燴麵做為河南的代表麵食之一，葷、素、湯、菜、飯兼而有之。
不過燴麵雖然出名，但其實是在清末才出現的，寧復則讓它提前了七八百年出現在了開封的街頭。
但也有些遺憾，因為燴麵的一些材料並不齊全。
比如寧覆沒買到海帶，辣椒更是遠在美洲，不過影響不大。
處理完配菜，羊湯還沒有煮好。
寧復把店面的桌椅又擦了一遍。
隨後看著空蕩蕩的牆壁，總感覺缺了點什麼？最後寧復靈光一閃，轉身去到自己的臥室。
半個時辰後，這才興沖沖的走了出來，手裡多了一塊大白布。
寧復把白布拿到店裡，然後將四角固定在牆上，剛好遮住了有些斑駁的牆面。
白布是之前辦葬禮剩下的，現在被寧復當成了畫布。
上面畫著一個橫槊躍馬的年輕將軍，旁邊還寫著一段介紹文字：昔日唐太宗李世民，虎牢關三千黑甲精騎，大破竇建德十萬大軍，擒竇於黃河渡口，當地百姓喜迎唐軍，送上各種吃食，太宗命人一鍋燴之，再加以面片煮食，竟覺鮮美異常，於是親口賜名曰：燴麵！而在畫像下面，寧復還特意題了白居易的兩句詩：擒充戮竇四海清，二十有四功業成。
寧復站在牆下看著自己的作品。
雖然畫工只是連環畫的水平，字也不怎麼樣。
但這個故事編的還是不錯的，有後世那些小飯館的味道了。
羊湯煮好了，寧復將骨頭撈出來。
上面的羊肉剔下來，切成薄片放在一個盆裡，骨頭繼續扔到鍋裡熬煮。
羊湯白白亮亮，如同牛奶一般。
上面浮著一層厚厚的羊油，寧復將羊油也撇出來，放到一個大碗裡備用，這下所有準備都做好了。
這時也到了下午，宋朝經濟發達，一日三餐已經出現。
但大都是富貴之家才有這樣的條件，絕大部分普通人，其實還是一日兩餐，稱為朝食和暮食。
朝食一般是上午八九點左右，暮食則是下午三四點。
寧記麵館的主要顧客都是普通人，這時正是暮食的時候。
寧復將麵館的大門開啟，羊湯的香味一下子就散了出去。
燴麵的精華全在湯上，後世有名的燴麵，都有自己熬湯的秘方，熬煮的羊湯香飄滿街，聞著味都能走過去。
寧復的羊湯做不到香飄滿街，但半條街還是沒問題的。
特別是當大門開啟，店裡的香味一下子散了出去，立刻引得不少行人紛紛側目。
“小乙你做的什麼，怎麼這麼香？”
旁邊的王嬸抽動著鼻子，再三確定香味是從寧復店裡傳出來的，卻還是有些不敢相信。
“這是我新做的燴麵，整個汴梁城獨一份，嬸子您等一下，我給你下一碗嚐嚐！”
寧復的話音剛落，就見一個客人走進店裡道：“店家，來碗麵！”
“我先不急，快去招呼客人！”
王嬸催促道。
“那好，等下嬸子你來店裡吃！”
寧復再次叮囑。
“客人要大碗還是小碗？”
寧復回到店裡問道“都是什麼價錢？”
“大碗八文，小碗六文！”
“這麼貴！”
客人一驚。
“對面的麵館大碗也才六文錢！”
“用料不一樣，味道也不一樣，您要是吃過後覺得我家的面不如對面，我免費奉送！”
寧復笑道。
“年紀不大，口氣倒是不小！”
客人驚異的打量著寧復。
“給我來大碗，我倒要嚐嚐你家的面有什麼不一樣？”
“好嘞！”
寧復轉身進到廚房，扯麵下鍋。
等到面煮好後，撈到一個大碗裡，裡面加上調料，以及豆腐絲、豆芽、羊油等。
一勺白嫩的羊湯澆上來，香氣一下子竄了出來。
最後寧復挾了幾片薄如蟬翼的羊肉放在面上，一碗色香味俱佳的燴麵就做好了。
“客人慢用！”
寧復將面端給客人道。
客人聞到燴麵的香味也是精神一震，端起碗喝了口湯，立刻就是眼睛一亮。
這羊湯的味道簡直太鮮美了，光是這個湯就值這個價錢了！“店家，來碗麵！”
這時又有其它的客人聞著味找上門來，寧復只得繼續招待客人。
一碗又一碗的燴麵從後廚送出來，店裡面也很快坐滿了，甚至還有不少人在外面等候。
只要品嚐過燴麵的客人，幾乎都是交口稱讚。
更引得外面的客人心急火燎，想要早點進店品嚐一下這家的面有何獨道之處？王嬸看到寧復的生意這麼火爆，當即將家中的桌椅搬了出來，幫著他招呼客人。
但就算是這樣，還是有點忙不過來。
對面的劉筋道看到寧復這邊的生意火爆，自家的客人也全都跑到對面去了，氣的他差點把鍋砸了。
人都是有從眾心理的，特別是開門做生意的店鋪。
生意越是火爆，願意來的客人就越多，客人寧願在外面排隊等著，也不願意去其它的店鋪。
寧復也沒想到燴麵竟然引來這麼大的轟動。
來的客人實在太多了，從他進到廚房就沒有一刻停息。
簡直成為一副無情的下面機器，要不是有王嬸幫著，根本招呼不來這麼多的客人。
僅僅一個時辰左右，寧復就不得不停下來。
然後來到店外對等候的客人抱歉道：“實在對不住了，今日的食材已經用盡，明日請早！”
“怎麼這麼快就沒了？”
有人不滿的叫道。
“小店今日剛復業，準備的食材不多，明白肯定會多備食材！”
寧復對四周抱拳歉意道。
聽到寧復這麼說，客人也不好再說什麼，只得各自散去。
店裡的客人吃完之後，也都結賬離開。
這讓寧復和王嬸也終於有時間喘了口氣。
“小乙，你什麼時候會做飯的？”
王嬸這時也滿臉驚喜的問道，雖然很累，但她更高興寧復有一技之長，這樣日後至少能夠養活自己。
“嬸子你先坐著，我給你下碗麵吃！”
寧復卻沒有回答，而是笑呵呵的來到後廚，然後從櫃子裡拿出一個盤子，上面放著幾張面片。
“你這孩子！”
王嬸看到寧復的動作也立刻明白過來，這肯定是寧復特意給他們留的。
“小乙哥！”
一個雄壯的聲音傳來，緊接著就是“咚咚咚”的腳步聲，震的地面都有點發顫。
隨即只見店門一暗，一個鐵塔似的身影彎腰鑽進店裡。
哪怕厚厚的冬衣，也摭不住他雄壯的身材。
一張大方臉，滿是絡腮的鬍子，長的凶神惡煞，一個眼神能把小孩子嚇哭的那種。
“虎頭來了，你和嬸子先等一下，這邊馬上就好！”
寧復笑著對進來的鐵塔壯漢招呼道。
對方正是王嬸的兒子虎頭，別看他長的兇，但其實只有十五歲。
當然以他的長相，說他三十五歲都有人信。
“好嘞！”
虎頭憨厚的一笑道，他雖然長的兇，但其實人很溫和。
小時候別人欺負他，都是寧復幫他出頭，所以兩人的感情勝似兄弟。
寧復下了三碗燴麵，端出來時，王嬸正給虎頭講著剛才店裡的火爆場面。
引得虎頭也是一驚一乍的。
“嬸子先吃飯吧！”
寧復笑著把燴麵放到桌子招呼道，三人也都餓了。
特別是虎頭，他也不嫌燙，端起碗一口下去，半碗沒了，再來一口，連湯都見底了。
“面沒了，廚房鍋裡還有羊湯，自己盛去！”
寧復指了指後廚。
虎頭憨厚的一笑，自己去盛了碗羊湯。
又跑到隔壁拿了四個大炊餅，無師自通的把炊餅掰成小塊泡到湯裡，頗有點後世羊肉泡饃的風範。
“真好吃，難怪那些客人都是讚不絕口！”
王嬸一邊吃也一邊誇。
“小乙哥，你這邊生意這麼好，不如我過來幫你吧？”
虎頭忽然提議。
“怎麼，你不打算在戲班幹了？”
寧復愣了一下問道。
“瓦子那邊的情況你也知道，去的人越來越少，戲班也掙不到錢，我的工錢都好幾個月沒結了，每天都是瞎忙，還不如來你這裡！”
虎頭一臉懊惱的解釋道。
街道東邊有一座甜水瓦子。
所謂瓦子，其實就是一座綜合性的娛樂場所，唱戲、說書、雜技等應有盡有。
甚至還有酒樓妓館夾雜其中。
據說整個京城有五十多座大小不一的瓦子。
甜水瓦子曾經是汴梁城最熱鬧的瓦子，號稱京城第一。
可是這幾年卻一直走下坡路，來的客人越來越少。
連帶著寧復這些周圍的商家也大受影響，生意越來越難做。
“行啊，虎頭你明天就過來幫忙，咱們兄弟齊心，其利斷金！”
寧復拍著虎頭的肩膀道。