188 貴人
畢竟這王巖上高中的時候，就是有名的吃貨，而現在人家還是某美食網站的專業主編。
聽說他自己現在還在做一個美食自媒體的賬號，在幾個短影片網站上，也算小有名氣。
高語濃還真想聽聽，他對這八爺漢堡有什麼獨到的見解。
“你真不生氣？那我可說了哈？”
王巖又偷偷看了高語濃一眼，然後說道。
高語濃哈哈一笑：“您是專業的，請儘管指正！剛好我們還想在改進一下呢！”
“那好，我就直說了吧！首先就是咱們這漢堡的定位。”
看到高語濃真沒生氣，這王巖也就開啟了話匣子。
“首先就說咱們店的位置和裝修，那都沒的說，妥妥中上之資。”
“可這麼好的店，就應該買中高階的產品，可你看咱們，主打的居然還是中低端的炸雞漢堡。”
“要說二十年前吧！咱們主打炸雞漢堡，那肯定沒啥問題，會很受歡迎。”
“因為那時候，那些國際大牌也沒開那麼多分店，而且那時候人們也不懂漢堡快餐。”
“所以只要你的漢堡，價格不貴，味道還可以，那就OK。”
“而那時的炸雞漢堡，用的油炸雞肉塊本來就香，還有大塊的雞肉，凸顯實惠，就剛好符合當時的消費需求。”
“所以那個年代的做炸雞類的漢堡，只要食品安全有保障，基本都沒什麼問題。”
“可是，現在如果還是這樣思路經營，那就不行了。”
“首先因為老百姓生活水平的提升，對健康飲食的瞭解，和要求的提高。”
“這就讓現在主打漢堡的西式快餐，有了不同的層級劃分。”
“如果你漢堡店主打的是牛肉類的漢堡，那麼你的品牌定位就是中高階。”
“如果是炸雞類的漢堡，那就是中低端。”
“畢竟牛肉本就比雞肉更加健康，而且製作過程也是烤制，不是油炸，這就更符合消費者健康飲食的理念。”
“而咱們的八爺漢堡，都這麼多年了，還是在主打炸雞類漢堡，這就有點過時了。”
王巖首先就指出了他家的八爺漢堡的定位問題，高語濃聽完竟然不自覺的點點頭。
覺得他說的很有道理，確實咱這店從地裡為上來說，絕對是一流梯隊的沒得挑。
裝修也不差，雖然不敢說豪華，但也絕對能算中游，可就是這產品有點拉胯。
這主打的炸雞漢堡，確實有點配不上，咱這店的位置和裝修啊！
這胖子可以啊！居然一眼就看出了問題所在，高語濃的態度也越發認真了起來。
而王巖也沒有停下的意思，依舊在侃侃而談。
“畢竟現在咱們國內的消費群體，已經不一樣了。”
“二十年前，咱們還是小孩子的時候，能吃一頓漢堡，那就好像過節了一樣。”
“那時候的家長也不懂那麼多，只要孩子們高興，管他是什麼型別的漢堡呢？”
“給孩子們買了，吃了，就完事兒了。”
“可是現在呢？現在的家長如果帶孩子去吃漢堡，那肯定要選好的，不怕你貴，但必須健康。”
“這樣炸雞類的漢堡，就不受歡迎了，家長首選肯定是牛肉類的漢堡。”
“因為這麼多年健康飲食理論的普及，大家都知道牛肉漢堡肯定要比炸雞漢堡更健康。”
“而且現在的年輕人也都非常注重健康，也更喜歡相對健康的牛肉漢堡。”
“所以這炸雞型別的漢堡，到不一定說肯定會沒落，但最起碼不適合喜歡來這個商圈逛的主要消費群體。”
“因為，這附近的主力消費群體，都是高知人群，他們本身就不差錢。”
“哪怕是這兩所大學的學生，家庭條件也都不太差，所以如果這漢堡店的產品線不調整。”
“那麼將來……”
胖子說到這，突然意識到，自己說的有點嗨了，趕緊來了個剎車。
王巖看了一眼高語濃陰沉的臉色，然後又試著調整方向說道。
“現在各大城市街頭，崛起的各種牛肉漢堡的小攤，就是最有力的證明。”
“所以咱們店裡主打的炸雞漢堡，雖然味道還是老樣子。”
“但喜歡吃的人，真的不多嘍。”
“而你在看看，金拱門，和堡堡王那些主打牛肉漢堡的店，是不是越來越火啦？”
“這說明隨著老百姓生活水平的提高，人們的消費註定也是要升級噠。”
高語濃是真沒想到，這胖子對漢堡的研究居然這麼深。
而且說的還真是頭頭是道，而這胖子還真就抓到了他家漢堡店目前的關鍵問題。
那就是主打產品，和店的位置以及定位，形成了錯配。
“你就比如，最近幾年，米國的各種高階漢堡，都開始進軍國內。”
“像什麼Shackshack，還有五個老夥計這些，他們都是主打牛肉漢堡的。”
“他們的牛肉漢堡，一個動不動就要買七八十，可廣大消費者卻依然趨之若鶩。”
“這就已經很能說明問題了。”
“還有，那些步行街上做網紅街頭漢堡的？”
“他們都是主打牛肉漢堡，隨便一個都要買二三十塊，可卻依舊有很多人去吃。”
“這就已經說明，消費者用腳投了票！”
“我自己就是做美食編輯出身，現在做美食自媒體，我對這方面可是深有體會。”
高語濃之前還用略帶調侃的眼光看待王巖。
而現在聽他說了這些之後，不由坐直了身體。
古人云三人行必有我師，果然誠不欺我啊！
今天這次意外相逢，還真是自己運氣了，居然能碰到這樣一個給自己指點迷津的貴人。
剛進入漢堡店的時候，看到店裡的冷清，他就奇怪，這店怎麼這樣。
現在他是明白問題之所在了。
之前他提示老爸做漢堡店的時候，也只是把這漢堡店當成了一個引流的工具。
具體並沒認真知道老爸怎麼去經營一家漢堡店，因為他自己對漢堡店的瞭解也並不多。
他了解最多的也就是噴射戰士這些國產品牌，所以就很自然的認為，這漢堡很好做。
只要站到風口上，老爸就能起飛呢。
可是現在聽王巖這麼一說，這才明白，原來這漢堡店的經營還有這麼多學問。
這可比，搞麻辣燙複雜多了。
“誒！老王看樣子你對這漢堡店好像非常瞭解的嘛？”
“既然這樣，你不妨多給我講講。”
高語濃微笑著看著王巖說道，看到高語濃居然對自己這麼重視，王巖也來勁了……