第231章 想要跟進做烤魚（第一更，求訂閱）

時間飛逝，不知不覺九月已經過去兩週。

段劍終於認識到，自己恐怕永遠也不可能是馮海東的對手。

因為從一開始，馮海東就沒有把他給當成是對手。

段劍經營的小龍蝦館子已經開業十天。

結果除了開業頭三天客人爆滿，後面幾天店裡客流可以說是直線下滑。

無論店裡用什麼樣的手段，給顧客打折，或者是贈送一些優惠券，都沒有辦法讓顧客回頭來吃。

這一度讓段劍和老闆李世通都感到非常奇怪？

不過沒有多久，段劍和李世通明白了原因，也認識到他們和馮海東之間差距。

段劍經營小龍蝦館子生意不好，並不是因為段劍的手藝不行。

其中的原因一來是段劍他們採購來的小龍蝦品質已經不如以前。

第二個，也是最重要的一個原因是，段劍的手藝是從馮海東那邊學過來，所以他無論是怎麼做，味道上無法超越馮海東館子的味道。

而當大家都習慣了馮海東小龍蝦館子的味道，很自然不會覺得段劍經營館子有什麼特別。

再加上馮海東那邊開始推出烤魚和燒烤。

新的菜品讓馮海東館子吸引到了更多好奇的顧客。

這麼一下子把段劍經營的小龍蝦館子給比下去。

所以哪怕段劍的手藝不差，他還是沒有辦法讓那些流失掉的顧客回頭。

段劍終於明白自己確實不是馮海東的對手。

可是緊接著，段劍和他的館子又面臨了更大的問題。

那就是小龍蝦的品質越來越差了。

這個時候，段劍和李世通他們才終於意識到，小龍蝦是個有季節的東西，過了季節之後小龍蝦的品質必然會下降。

李世通感到有些無奈，所以他專門找到段劍進行商量。

“段劍，你不用緊張，我沒有怪你的意思，這個事情不怪你，你的手藝沒得說，確實是把馮海東店裡的精髓都給學來了，所以現在生意不行呢，原因不在你。”

段劍聽到李世通這樣的開場，反倒是感到有些不好意思。

“李老闆，這事情我也有一些責任，我沒有提前意識到小龍蝦是有季節的，過了季節小龍蝦品質會變差，而且如果到了十月之後，可能小龍蝦也就不能吃了，是我沒有提前調查清楚。”

李世通說：“不說這事，我今天找你，是想要跟你商量一下，看一看我們的店接下來要怎麼辦？”

段劍聽到這話，心裡倒是稍稍安心了一些。

因為李世通這樣說，說明對方沒有要辭退自己的意思。

段劍現在最怕的還是李世通翻臉辭退他，或者是乾脆把店就給關掉不幹了。

無論是被辭退，還是李世通關了這家店。

段劍都覺得自己無法接受。

段劍想了想說：“李老闆，我覺得或許我們應該要改變一些策略，我其實除了做小龍蝦，還有一些廚藝的，我們或許可以轉型做餐館。”

李世通聽到這話搖頭說：“做餐館肯定不行，我們現在裝修不是餐館的模式，而且做餐館後廚裡需要不少人，你覺得自己的手藝能夠支撐起一個後廚嗎？”

段劍倒是對自己廚藝比較自信：“李老闆，我以前其實就是廚師，我可以找我曾經一些師兄弟來，讓他們和我一起幫忙把我們店轉型的，其實如果要轉型做餐館，我反倒是更有信心。”

李世通看到段劍的樣子，他沉聲問：“段劍你以前是廚子我知道，那麼我問你，如果你幹餐館能行的話，你為什麼要去馮海東那裡學燒小龍蝦呢？”

這話把段劍一下子問得是啞口無言。

段劍以前確實是廚子，還專門拜師學過廚藝。

只是現在餐館確實不好乾。

因為街邊上一到晚上有太多的大排檔，還有一些被各種小吃堆出來的小吃街。

那些對於工薪階層更具有吸引力，因為那些地方通常都是物美價廉。

而如果要是做大酒店，現在各個單位的效益都不好，所以大酒店吃飯的人也少了。

段劍是看到了這些，意識到馮海東那種特色的店可能會成為趨勢。

所以他才會跑去馮海東的館子裡學習燒小龍蝦。

面對李世通的問話，段劍其實很想跟李世通說，讓他再追加一些投資，完全可以把現在小龍蝦店改成一家特色的小餐館。

段劍覺得自己把以前關係不錯的師兄弟找過來，應該是可以把小餐館給支撐起來。

但如今小龍蝦店開業十天，已經變成了這麼個樣子。

段劍實在是不好意思開口讓李世通追加投資。

李世通見段劍久久沒有說話，他只能開口說：“段劍，不是我不相信你的廚藝，你做的小龍蝦，還有你之前做的員工餐，我都吃過，你的手藝確實很不錯，但是我們的館子要做下去，還是需要有特色。”

段劍聽到這，有些無奈地點了點頭。

他心裡也承認，如今想要幹好一家店，肯定要有特色才行。

李世通見段劍點頭，他接著說：“段劍我想問你，你能不能復刻出馮海東他們家的烤魚？”

這個問話把段劍給問住了。

他一臉驚訝看向李世通。

沒想到對方竟然還想要繼續跟風馮海東的館子。

段劍只能說：“李老闆，我覺得我們跟風馮海東的館子不是一個好辦法，我之前以為馮海東只會做小龍蝦，他是把那一樣做到很精，所以他的小龍蝦館子生意那麼好。

但是我嘗過他們家的烤魚後，我發現是我低估了馮海東，他是真的很有本事。”

李世通說：“所以，我們要學他啊，烤魚這個東西，馮海東只用了兩週時間，已經做得是全市幾乎人盡皆知，我們在這個時候抓緊時間跟進，或許還能分一杯羹，如果要是晚了，可能又只能看著馮海東一個家賺錢。”

段劍聽了李世通這番話，他陷入了一陣沉默。

心中仔細一想，段劍不禁覺得李世通的話有道理。

像是跟風小龍蝦這個事情，確實是段劍他們跟進太晚了。

如今小龍蝦的季節都過去了，馮海東人家都做了三個多月，幾乎是把小龍蝦最好的季節完全給佔據。

但是如今烤魚不同，烤魚是馮海東剛推出來來的菜品。

雖然現在很多人都知道了烤魚，但是客源還沒有被馮海東的館子全吸引去。

這個時候確實是一個非常絕佳跟進時機。

不過這麼想了半天，段劍還是一臉無奈說：“李老闆您說得有道理，但問題是，我不會做烤魚。”