第194章 用我的菜要署名
馮正明連續勝了兩局，而且是用一種頗有些波瀾不驚的方式勝出。
可以說兩道菜，從炫技上來說，可能都遠遠不如他早上那個大翻勺來的令人印象深刻。
不過這第二道的醋椒魚湯爆螺片，因為馮正明準備的料比較多。
倒是給今天受邀到現場的大家每人都嘗上了一口。
當一口湯配著一片薄薄的螺片入口後。
現場所有人幾乎都瞬間被這一口給驚豔到。
魚湯的酸、辣、鮮，螺片的嫩、滑、脆。
如同是在舌尖上躍動的一曲樂章。
真的一口令人難以忘記這個味道。
“真，真好喝啊。”
“應該是真好吃吧？”
“既好喝，又好吃。”
“沒錯，沒想到看著很普通的魚湯和海螺片，竟然味道這麼好。”
“湯是真的好喝，入口那個小小酸辣味道，真的太抓人了。”
“對對，像是酸辣湯，但又和酸辣湯那個味道不一樣，說不出來那種感覺，就是，就是，我到現在口水都在不停分泌。”
“我覺得用這個湯下麵條，我應該能吃至少三大碗。”
“天吶，那麼好的湯你要煮麵條？你也太奢華了。”
“就是就是，這麼好的湯，煮麵條？拿來煮什麼也好吃啊。”
現場大家討論的時候，四位老師傅和烹飪協會幾位也在一起談論。
蘇師傅頗有些佩服：“老顏，你這個小徒弟太厲害，調味的手法總讓人覺得驚奇。”
孫師傅點頭贊同：“對，他這個醋椒味，真是讓我喝了後，怎麼琢磨都忘不了。”
王師傅更是直接開口問：“老顏，這個味道，如果我調出來，聚賓園上這個菜，伱不會反對吧？”
顏師傅聽王師傅的話，看向蘇師傅和孫師傅，看出另外兩位老友也有這個意思。
顏師傅笑呵呵說：“這個我做不了主，要不問問正明？”
然後馮正明再次被叫了過來。
馮正明倒是很大度：“幾位師伯師叔不用那麼麻煩，不如我把調味的口告訴你們，你們以後酒樓都能做這個菜吧。”
聽到馮正明這麼大度，讓四位老師傅和烹飪協會的人都驚到了。
而緊接著馮正明補充說：“不過，我希望在各位酒樓選單上，這道菜要寫上我的名字。”
補充這句話，讓大家頓時都是一愣。
沒等三位老師傅開口回應。
聚賓園的杜老闆聽到湊過來立刻說：“可以可以，馮師傅你只要願意讓我們聚賓園用你今天這道菜，我之後印上選單的時候，一定會加上你的名字，讓客人知道，這道菜的原創者是馮師傅你。”
馮正明看向杜老闆說：“哈哈哈，還是杜老闆爽快，記得一定要加上，馮家乾飯鋪馮正明師傅。”
杜老闆有些驚訝：“還要加上‘馮家乾飯鋪’？”
馮正明點頭：“當然，萬一有人跟我重名呢？”
這麼一說，把四位老師傅逗樂了。
蘇師傅邊笑邊說：“哈哈哈，現在的正明才像是年輕人，總有些我們老傢伙跟不上的想法，行，如果聚豐德用你這個菜，我一定讓他們給你加上名字。”
孫師傅見蘇師傅答應，他也答應給馮正明加名字。
杜老闆看另外兩家都給馮正明加名字，想到這道菜如果人家兩家有，聚賓園沒有這個菜的話，聚賓園的“爆”到時候豈不是名不符實？
他看向王師傅，王師傅向他點了點頭，杜老闆才跟著答應。
李會長看著馮正明輕鬆拿捏住三家酒樓。
他笑呵呵說：“加名字想法很有趣，是不是為以後出菜譜做準備啊？”
馮正明沒有藏著掖著，很光明正大說：“是的李會長，以後有機會，我自創的菜足夠多，我是準備出一本菜譜，可以簡化一些酒樓菜，讓大家買了菜譜可以自己在家嘗試做。”
李會長沒想到，馮正明還真有這樣的想法。
想到他是準備簡化一些酒樓菜，讓人買了菜譜可以在家裡做。
李會長點頭讚歎道：“好，這樣更有助於讓我們魯菜進入千家萬戶，有助於傳播。”
馮正明趁機對師父和三位老師傅說：“到時候，可能還需要師父和三位師伯師叔給我一些指導和支援，我太年輕了，很多細節可能考慮不到，需要師父你們給我把把關。”
顏師傅笑起來：“臭小子，你倒是會給我們找事。”
話是這樣說，師父還是點頭同意會幫忙。
自然蘇師傅、孫師傅和王師傅也都表示到時候會幫忙。
正聊著，程國勝走了過來。
“師父，今天我見識到馮師弟手藝，這最後一場的切磋，我還是想要跟馮師弟好好比一比。”
馮正明微笑說：“當然要比，我還是很期待和程師兄交手。”
程國勝看向馮正明說：“今天馮師弟手藝我已經領教，說實話剛才那個醋椒味的湯爆螺片，真是讓我喝得難以忘記，我是真的對馮師弟你的調味服氣了。
所以其實不用比，今天聚賓園算是輸了。”
馮正明說：“程師兄別這麼說，還沒有比最後一道菜，我也沒有把握能贏師兄。”
程國勝搖了搖頭：“不，原本是我們聚賓園挑戰師弟你，不是你說要跟我切磋，聚賓園已經輸了兩局，算是完敗。”
王師傅看著徒弟，他看得出來程國勝對結果已經釋懷。
或許在醋椒湯爆螺片出來前，程國勝多少心裡還有那麼些不服氣。
但是親眼看馮正明做完這道醋椒湯爆螺片。
再親口品嚐過那驚豔的醋椒味。
程國勝是真的徹底口服心服。
從一個酒樓掌勺大廚角度來看這道菜。
程國勝是能夠體會到這道菜的美感，那是一種很高階的美感。
整體的烹飪流程，以及最後上菜的形式，再搭配上驚豔的味道。
這種菜可以說是程國勝這些年希望創新出的菜。
這道菜已經不單單是味道上的勝出。
而是整道菜構思創意，那種把色香味融為一體，體現出一種美食之美感的徹底碾壓。
程國勝猶豫片刻，還是開口問：“馮師弟，不知道以後這個菜，聚賓園可不可以用？請師弟放心，我會囑咐上菜的時候說明，這個菜是師弟你原創。”
聽到程國勝這麼問，馮正明笑著看向王師傅和杜老闆。
杜老闆笑著說：“哈哈哈，果然老程也想要這個菜上我們的選單。”
王師傅跟著說：“已經跟正明說好，聚賓園選單上可以有這個菜，但必須要選單上寫明，創作者‘馮家乾飯鋪馮正明師傅’。”
程國勝答應：“這沒問題。”
馮正明一臉認真說：“希望能把我這個菜做好，如果有客人反饋味道不對，那到時候各位可要給我賠償的。”
看著馮正明一臉認真說出這麼一番話。
在場眾人又都是一愣。
李會長很快表示贊同：“正明說的沒錯，既然用了正明這道菜，也用上了正明的名字，自然是要保證味道不能有偏差，至少不能被客人覺得不好吃，否則對正明的聲譽不好，到時候烹飪協會肯定支援正明討要賠償。”
李會長一開口，四位老師傅也都表示這是應該的。
無論是聚賓園、泰豐樓還是聚豐德，既然要上這個菜，肯定是優先要保證味道一致，做法上也要遵循馮正明的做法才行。
敲定這個事情，顏師傅說：“好了，具體烹飪調味上細節，等今天之後你們和正明聊，大家應該都等著，期待正明和國勝最後的切磋。”
馮正明和程國勝馬上各自去進行準備。
這一次，兩個人選料時，幾乎是選用了相同的料。
都是選擇了豬肉。
當然兩人選擇的部位有所不同。
程國勝選用的是臀尖肉。
馮正明則選了一塊偏瘦的五花肉。
兩個人選好了肉，回到各自的案臺前開始處理。
都是先把肉給修的平整了。
然後把肉切成很薄的肉片。
看到兩個人切肉手法幾乎都是一致。
四位老師傅已經忍不住站起身來。
兩人把肉片切好後，幾乎是一模一樣用料酒、甜麵醬、鹽、糖、醬油等料醃製。
看到這個過程，四位老師傅心裡已經明白兩人最後要做什麼菜？
火爆燎肉。
程國勝的做法是最傳統，用臀尖肉去做。
臀尖肉基本上是瘦肉，只是下面留著大約一根手指寬的肥肉。
馮正明用五花肉的做法明顯是做了改良。
四位老師傅們都沒有說話，他們都很期待兩人這道菜呈現出的效果。
肉醃製入味需要一些時間。
等待時間中，兩個人都在耐心潤鍋，並且在活動自己的手腕，把自己身體力量調整到最佳的狀態。
在肉差不多醃製十多分鐘，兩個人一起開始準備了。
把已經潤好的鍋放在灶上，把灶火開到最大，在鍋中倒入油。
油的量需要根據自己肉的量去決定。
然後兩個人都顯得很悠閒，慢慢等待著油溫升高。
現場觀摩的人，這個時候已經開始有些焦急。
因為從切好肉把肉給醃上，大家都已經等了已經十多分鐘。
好不容易看到馮正明和程國勝已經坐鍋燒油了。
結果油溫明顯已經升高了，卻依舊不見兩個人有任何的動作。
大家都感到很奇怪？
“兩位大師傅這是要做什麼菜？”
“怎麼還不動呢？”
“是不是油溫不夠啊？”
“這油溫還不夠啊？哪怕是爆炒菜，這個油溫也已經足夠了。”
“沒看到都冒煙了嗎？”
“對啊，這到底是要做什麼菜？”
“我怎麼覺得這鍋要著火了？”
不知道是誰說了這麼一句，幾乎是在他說出鍋要著火這句話，瞬間馮正明和程國勝的鍋真的就燒了起來。
看到著火了現場不少人都非常的緊張。
但是大家緊接著驚訝看著，馮正明和程國勝壓根毫不畏懼。
兩個人明顯是早就準備好要讓鍋裡油著火的。
所以他們在即將要著火前，已經把醃製好的肉片放進炒勺中了。
火燃燒起來瞬間，兩個人一起把炒勺裡的肉片入鍋。
現場人驚訝，甚至有些驚恐地看著。
馮正明和程國勝一手握著燒著火的鍋，一手握著燒著火的炒勺，在鍋裡迅速進行著攪動入鍋的那些肉片。
甚至在攪動過程中，程國勝那邊火勢有要熄滅的樣子，他還用炒勺舀起一些油澆在鍋裡，讓鍋裡的火苗繼續升騰起來。
就這樣在一陣火燒過程，最終馮正明和程國勝一起出鍋他們這道火爆燎肉。
在外行眼裡，兩人簡直像是變魔術。
端著燒著火的鍋離火，火苗彷彿完全在兩人掌控中。
就在兩人準備要裝盤的時候，火苗竟然就熄滅了。
然後兩人把鍋裡的肉片用炒勺全部盛出，一個倒扣全部扣在準備好的盤子裡。
“好。”
人群裡有人一聲叫好起了個頭鼓掌。
現場瞬間響起雷鳴般的掌聲。
大家真的被馮正明和程國勝這份表演徹底征服。
這種火燒的炒菜方式，真的是很多人第一次見到的。
馮勝男小臉驚訝地低聲問：“正明哥哥會不會燒到手啊？”
張宏偉跟著緊張地說：“真厲害，還能那樣直接用火燒菜。”
馮宗嘏看向孫女說：“別擔心，你們哥哥心裡有數，不會燒到自己的，他這個做菜的手法叫做火爆，就是用燒著的油去爆菜。”
馮建棟說：“這道菜我以前聽說過，今天真是第一次現場看著人做，原來還真是用燒著的油這樣去炒啊。”
現場也是一片煙霧繚繞，好在老闆事先有準備，用大風扇把煙全部都給吹出去。
等到現場的煙都被吹走，大家看向上菜的馮正明和程國勝。
兩盤火爆燎肉已經被端到評審們面前。
看著這兩盤火爆燎肉，四位老師傅面面相覷，烹飪協會幾位也都是有些說不出話。
兩個人敢現場做這個菜，這份膽量已經可以和馮正明之前大翻勺膽量比擬。
甚至可能比那個大翻勺的膽量還要大。
不過火爆燎肉這個菜，確實是一道必須要膽大心細的菜。
在盯著兩盤火爆燎肉看了一會後。
顏師傅開口說：“我看這最後一道菜，算是兩個人平手，畢竟這個菜已經展現出他們的膽識和廚藝，也算是今天交流的一個完美收官，不必分出個勝負。”
其他三位老師傅一起點點頭表示贊同。
(本章完)