劉志望著張明正滿是滄桑的臉，道:"張叔，可願謀一份工？″。
張明正聞言，低頭看了下自己已跛的右腳，苦笑道:"我這副老頭模樣，人不厭就知足了，豈能還敢多想？也就與家裡老妻孩兒，守著幾畝田地過活了。
"。
"張叔，你從軍十幾年，拳腳方面應該不錯。
要麼這樣，我需要一批人做護院，你聯絡下曾經的同袍，來幫我可好？″。
張明正一聽，面容激動起來，渾濁的雙眼逐漸變得銳利，喜道:"公子此話當真？"。
見劉志點頭，他心中狂喜，為與自己同生共死的那幾位兄弟感到高興。
約好見面地點與時辰後，他忙起身行禮告辭，滿心歡喜地離去。
劉志也高興，有一批從軍中退役下來的老兵，為自己護院，賈珍那幫廢物就更不用放在心上了！"老龐，瞧那賈蓉的神情，想必已把張明正收入手下，他倒是有些眼光！″。
"公子說的甚是，老奴會盯緊他，安心便是。
"，老龐尖細的嗓音恭正道，眼中閃過一絲不屑。
二刻鐘已過，金陵追夢組合回到舞臺，奇怪的是，柳依依眾人拿著臉盆，水桶之類的。
柳依依神采奕奕地立於舞臺中央，大聲道:"各位客官，今晚有福了！今晚有寧國府、榮國府提供的稀罕物，要向大家展示！"。
"稀罕物？快拿出來瞧瞧。
"。
在客人們的催促中，柳依依眾人便把香皂、肥皂、洗髮水，在舞臺上一一展示出來。
"這是肥皂，除汙漬比皂角、夷子好得太多，清洗衣裳很是方便，而且香味濃烈；這是香皂，沐浴用，香味眾多，有玫瑰花、菊花，金銀花，薄荷等等各種香味；這是洗髮水，香味獨特，用後頭發烏黑髮亮，髮絲柔軟；這是金陵蓉卿酒，冰鎮後清涼甘甜爽口，不易上頭！"。
柳依依在臺上大聲地介紹著，林紫嫣等人則在臺上，清洗手、衣裳、頭髮，展示給眾人看。
頓時，整個酒樓被香味充滿，使得人群一陣陣騷動。
"柳姑娘，那些稀罕物價格幾何？可否說下？"，有人問道。
"肥皂二十文一塊，香皂五十文一塊，洗髮水一百二十文一瓶。
至於金陵蓉卿酒，一瓶二十五文，得一個月後才有售賣，需要的可去賈家售賣店購買。
"，"這麼貴？不如用皂角、夷子！″，有人牴觸道。
"這位客官，你有所不知，這些稀罕物，你買一次能用一個月，你還覺得貴麼？″。
客人們一聽，頓時安靜下來盤算著，一天才花費一文或幾文，就可享受這些稀罕物，確實不算貴。
於是，個個求購起來！在柳依依的告知下，只有賈家店裡才有出售，便放下急購的心情，接著觀看"金陵追夢″組合的表演。
這一波廣告操作，讓劉志喝到嘴裡的酒，幾乎噴灑而出！當他眼光停在二樓的一個地方時，只見秦可卿、王熙鳳正向自己揮手，面露微笑，心道:她們可真行，竟然想到來這麼一波廣告！不知柳依依收廣告費沒？″金陵追夢″組合的《極樂淨土》，把整個表演帶入了高潮，也為表演完美拉下帷幕，客人們紛紛不捨地離開，想必明天還會來酒樓消費。
劉志看著依舊忙碌收拾的員工們，便悄悄地去找到賈芸，吩咐一方後離開。
一刻鐘後，見酒樓已被打掃乾淨，賈芸集合了員工，笑道:"大家做得不錯，辛苦了！東家很是高興！為了獎勵大家，特吩咐我，酒樓裡的員工，每人分發三斤桔子，帶回去與家人分著吃！″。
眾人一聽，原本勞累的神情，頓時活躍起來，個個神情激動，不停地向三個掌櫃道謝，並祝賀東家生意興隆。
看著員工們用衣服裹著桔子，喜笑著離開，賈芸也很開心。
二樓舞臺休息室，"金陵追夢"組合成員，每個人的心情都極為舒暢，個個神采飛揚，面帶喜色，見到三個掌櫃到來，俱起身行禮，賈芸微笑著回禮，道:"各位辛苦了，我等特來結算今晚的演出費用，耽擱大家一點時間，勿怪。
″。
柳依依微笑道"無礙，應該的。
"。
"表演中，客人們打賞五百四十兩銀子，賈府的那個廣。
。
對，那個為期十天的廣告費一百兩，你們佔四成就是二百五十六兩，至於月錢得滿月後才發放。
"。
賈芸微笑著把銀票交給柳依依，並每人分發了五斤桔子。
柳依依眾人帶著銀票與桔子，歡笑著進入兩輛馬車離去。
尤三姐往嘴裡放入一瓣桔子，邊吃邊道:"她們掙錢可真輕鬆，二個時辰就有二百五十六兩銀子！"。
尤二姐點頭應合，道:"是啊，太過輕鬆了！"。
賈芸不以為然，笑道:"她們掙得多，不也是我們掙得多，她們只是十佔四哦。
賬房已算出今晚的盈利，酒樓裡盈利三百二十兩，尤二姐酒樓外搖了二十桌，二個時辰掙得三十兩，共計三百五十兩；打賞五百四十兩，六成是三百二十四兩，廣告費六成六十兩，共計三百八十四兩。
今晚總計七百三十四兩，除了上稅，買菜，工錢等外，應該有五百多兩純利。
"。
"一天五百多兩！這麼多？十天五千多，一個月後不就是一萬五千多兩！"，尤三姐驚道。
尤二姐見她驚訝的模樣，笑道:"小妹，你想得太過簡單了！我們這是剛營業，自然多些，時間長了就會降下去的。
再說了，今晚客人們的打賞，都佔了一半，假如沒客人打賞呢？會如何？″。
尤三姐、賈芸聞言，頓時沉思起來，心裡希望每天有人打賞，暗自為"金陵追夢"組合打氣加油。
閱客香樓已營業一週，基本步入正軌，劉志已不再去關注。
各種口味的雪糕、水果，也滿足不了他的口欲，他回味起前世的冰激凌與各種飲料，以及各種糕點，於是在紙上寫了些食材，讓寶珠去買。
寶珠接過紙條，念道:"糯米粉7斤，姜6斤，紅茶2斤，白砂糖5斤，紅糖5斤，牛奶8斤，黃油5斤，紅薯粉2斤，檸檬2斤。
大少爺，買這些做什麼？″。
聽說是做美食，高呼一聲就跑著離去！半個時辰後，寶珠就把食材買回，盯著他兩眼發光，道:"大少爺，開始做美食吧。
"。
瞧著眼前的呆萌吃貨，劉志笑著應了聲"好"。
小火炒紅茶，待傳出濃香，加入砂糖繼續翻炒，直至炒出糖漿加水煮沸，撈出茶葉後倒入玻璃瓶中，放入適量冰糖與無籽檸檬片，紅茶製作完畢。
水加紅糖小火熬煮，待紅糖完全融化，倒入適量的紅薯粉中，不斷揉粉做成小顆粒，撒上粉避免粘在一起，把小顆粒煮至浮到水面，撈入涼水中；清水加入紅茶、紅糖熬煮，撈出紅茶倒入適量牛奶，煮沸後倒入玻璃瓶，珍珠奶茶便成了。
薑切片加砂糖醃製一刻鐘後，小火慢炒出白色糖沫，薑片糖形成。
姜弄成汁，加適量糯米粉與牛奶、白砂糖，蒸半刻鐘後切小塊，便是薑汁軟糖。
牛奶加適量黃油，小火慢慢熬煮至黃油融化，攪拌成淡奶油，再加適量白砂糖攪拌成奶油。
劉志把紅茶、珍珠奶茶、奶油放入冰窖中冷凍起來。
寶珠坐在蒼松下，悠閒地吃著薑片糖與薑汁軟糖，吃得雙眼已成月牙兒，咯咯咯地笑著，道:"大少爺，你懂的可真多！姜也能製糖，而且還很美味。
對了，那紅茶、珍珠奶茶、冰激凌應該更美味吧？嘻嘻嘻嘻。
"。
"那是當然！對了，別吃太多糖，對牙不好。
″，劉志叮囑著。
只見他正把雞胸肉,小蝦米、香菇、洋蔥、蒜、姜、與蛋黃攪在一起，左右手持兩把菜刀斬著，斬成碎沬後加入少許食鹽拌勻，倒入墊著油紙的鐵盤中散開，放入烤爐中，裡面還有一盤白砂糖黑芝麻花生餡的糯米粉餈粑。
一刻鐘過後，劉志把爐裡的東西取出，弄得滿院香氣四溢！“哇！真香！"，寶珠甜美的聲音響起。
"寶珠，去洗下手，幫我把雞胸肉搓成粉末，然後再吃餈粑。
"。
寶珠聞言，嗯了一聲，就把手洗盡擦乾動起手來。
兩人動手搓雞胸肉，效率很高，半刻鐘不到，雞精粉已完成！看著她吃餈粑的陶醉模樣，劉志很開心，很有成就感！他笑著用右手食指蘸了點雞精粉，送入口中品嚐，鮮香極甜而微鹹，眼裡、臉上的笑容更濃了，雞精粉製做很成功。
"大少爺，這是什麼啊？不好吃！″，寶珠邊說邊吐。
看著她嘴裡不斷地吐出雞精粉，手裡還抓著一把，劉志覺得好笑而又心痛，道:"快放下雞精粉，這是炒菜與做湯用的調料，可不是你這樣吃的。
"。
寶珠向他投去不滿的眼神，嘴裡嘀咕著"為什麼不早說"，然後跑向屋裡漱口去了。
午時一刻，張明正領著九人來了。
見他們個個眼神銳利，腰桿挺得筆直，站在一起有股肅殺之氣，劉志很滿意。
相互認識後，向對方詳細地講述了護院職責與工錢，見他們沒有提出異議，反而個個面露喜色，便讓張明正領著九人去用午膳。
寶珠對來人沒有什麼興趣，她心中只有美食，一聽午膳時辰到了，忙問有些什麼好吃的。
劉志想了想，道:"涼拌米涼粉，紅燒獅子頭，粉蒸肉，夠我們二人吃了。
"。
寶珠聞言，一雙美目又笑成了月牙兒，吃貨模樣再次展現。
時間過得真快，閱客香樓已營業一月，賈芸懷中塞著銀票，邁著輕快的步伐，神采飛揚地來到劉志跟前，倒了杯茶一飲而盡，笑著低聲道:"蓉哥兒，你猜猜酒樓這月的盈利是多少？"，見他搖頭不語，忙又道:"純盈利一萬三千四百二十七兩銀子，外加七百五十六文。
"。
劉志一聽，心跳得厲害，彷彿要竄出來，忙暗吸一口氣，穩定住激動的心情，笑道:"這都是芸哥兒你的功勞，我就是個甩手掌櫃。
"。
接過賈芸遞來的銀票，外加七錢銀子與五十六枚銅錢，數出一千三百四十三兩遞還回去，道:"這月盈利就算一萬三千四百三十兩，這是你佔一成的收入，芸哥兒你收好。
"。
賈芸用顫抖的手接過銀票，心道:一個月掙得這麼多，是以前從未敢想的！心彷彿要跳出來了，好激動！好興奮！看著賈芸的激動舉止，劉志並沒有去打斷，反而去冰窖取出二碗冰激凌，遞給賈芸一碗。
奶油以及各種水果的香味，把賈芸從激動的情緒中拉醒過來！"咦？蓉哥兒，這是何物？好美味！″，賈芸吃了一瓷勺冰激凌驚道。
"冰激凌，下邊是奶油，上邊有蘋果、波蜜(菠蘿)、吉祥果(火龍果)、香蓋(芒果)、西瓜丁，吃起來冰涼香甜可口。
″。
一刻鐘後，賈芸享受完冰激凌，懷裡塞著銀票，心滿意足地離去。
劉志起身高呼一聲，跑入書房內，望著手中抖動著的銀票，猶如身處夢中，欣喜若狂！不知過了多久，才被秦可卿的話驚醒。
"蓉哥，在麼？該用午膳了。
″。
劉志忙把銀票塞於懷裡，深深地長吸一口氣，壓下激動的情緒，輕咳一聲，走出書房。
來到堂屋，只見桌上擺著銅盤蒸雞，蒸水蛋，清蒸排骨，酸辣土豆絲，鯽魚豆腐湯，一小碗自制的辣椒醬。
接過瑞珠遞來的一碗飯，便開心地吃起來。
"可卿，買個千畝田地的莊園，大概需要多少銀子？″。
"上好的田，每畝需要四兩銀子左右，千畝田四千兩銀子上下；至於地，每畝約莫二兩銀子。
千畝田搭配三百畝地，以及莊園裡的房屋，得要六千兩銀子上下吧。
你想購買莊園？對了，酒樓營業一個月了，盈利有一萬以上吧，買個莊園是足夠了。
″。
"比不過你與鳳嬸子的生意，產品賣向大炎各地，甚至賣向大炎以外的地方，絕對掙得盆滿缽滿。
″。
"生意確實好，快賣斷貨了，正在擴建作坊，增加產量。
"，秦可卿笑道。
"哦，對了，我僱了些護院，由張叔為首，你有事可吩咐他去按排。
″。
劉志酒足飯飽後扔下一句話，便起身離去。
劉志搖著紙扇走進牙行，便有一牙商笑著迎來，道:"這位公子，可有什麼買賣需要小的跑腿。
"。
"我想置辦一個莊園，不知你這裡可有？″。
"有，當然有！公子請坐，先喝杯茶。
″，牙商喜道。
劉志把莊園的要求，簡單地講述一番。
“滿足公子要求的有二個莊園，一個是張氏莊園，一千二百畝良田，五百畝良地，二座大山以及莊園內建築物，需要七千五百兩銀子；另一個是趙氏莊園，一千五百畝良田，七百畝良地，二座大山以及莊園內建築物，需要七千二百兩銀子.”
，牙商災道。
"田地多的反而便宜，這是為何？"，劉志不解地問。
牙商笑了笑，答道:"莊園內的建築物少了些，價自然就低些。
要麼這樣？小的陪公子去這兩個莊園逛逛，如何？″。
物以實物為準，沒有調查就沒有發言權，劉志當然願意。
劉志在牙商的帶領下，花了二個多時辰，才把二個莊園逛完。
經過對比，他選擇了田地多的那個莊園，田地不但多了五百畝，而且兩座山之間由大湖相連；至於莊園內建築物少，再建便好；耕牛少了幾十頭，買便是，一頭耕牛才二三兩銀子。
經過砍價，私下又給了牙商五十兩銀子，最終花費6千八百兩銀子拿下莊園。
牙商交易這麼大的一單生意，心中已樂開了花，道:″公子既然已購買莊園，是否還需要購些丫頭與壯勞力？"。
劉志想到莊園內還有二十戶佃農，共計一百三十人，就搖搖頭說暫時不需要，便把莊園的地契塞於懷中，搖著紙扇走出牙行。
劉志回到自己的院子，已是酉時五刻，桌上已擺有香芋扣肉、蒸肉餅、豬肚浸雞、香妃魚，辣子雞，兩小碗加了蒜沫、姜沬，芫荽(香菜)沬的辣椒麵。
他用湯勺在豬肚浸雞里弄了些湯，把兩小碗辣椒麵泡好。
"大少爺，還有一個三鮮湯，寶珠應該快做好了。
"，瑞珠道。
"來了，小姐，瑞珠姐，三鮮湯做好了。
嘻嘻，大少爺回來了，正好用晚膳，不用再等啦！。
"。
"蓉哥，看你面露喜色，莊園置辦好了？"。
"買下了！一千五百畝田，七百畝地，花費6千八百兩銀子。
"。
"大少爺，酒樓才營業一個多月，怎的又購買莊園了？″，寶珠困惑道。
"傻丫頭！錢存著有何用？只有花錢置辦些田產，才會掙錢，也更安全。
"，秦可卿笑道。
"沒錯！只有花錢去投資，才有機會掙得更多。
咦？這些菜的味道真不錯，看來寶珠的廚藝，是越來越精湛了！″。
寶珠聞言，驕傲地仰起頭，說是大少爺教得好。
"對了，寶珠明天跟我去一趟莊園，冬季要來了，得檢視下莊園內佃戶們的吃住情況。
"。
″蓉哥，我與瑞珠也去瞧瞧，先去認識下莊園的路也是好的。
"。
劉志聞言，點頭同意。
趙氏莊園，一位滿頭白髮的老者，在兩位精壯漢子的攙扶下，從人群中走出，對著一個約莫四十的男人道:"三兒，你確定新莊主會來？"。
被稱為三兒的趙世榮，有七個兄弟姐妹，家中排行老三，父母健在。
趙世榮忙回道:"大伯，昨天牙商就來招呼過，說新莊主今天巳時三刻左右會到，現在是巳時二刻，還差一刻鐘。
"。
白髮老者看了看一百多個族人，見族人們個個身著補丁的衣裳，面無血色，心中很是羞愧，心很疼。
他沙啞著嗓音道:"新莊主就要來了，大家都精神些，別讓族人們被小瞧了。
"。
望著族人們的眼神，有的恐懼，有的麻木，有的痛苦，有的期盼，老族長的心如刀絞，原本準備了很多話，卻再也講不下去，心道:前莊主雖然趙姓，但與自己卻無點相干。
自己的這批族人，被前莊主欺壓得太狠，在莊園都幹了九年佃農，卻依舊吃不飽穿不暖，連件新衣裳都穿不起！但願新莊主能讓族人們過上吃飽穿暖的日子。
"來了！新莊主來了！大家都打起精神來，準備迎接新莊主。
″，趙世榮大聲道。
半刻鐘後，模糊的三個黑點，已成為三輛馬車出現在趙世榮跟前。
劉志跳下馬車，寶珠、瑞珠跟著跳下，並舉起手扶著自己的小姐下來。
趙世榮忙行禮，道:"秀才趙世榮，領著族人共計一百三十人，喜迎莊主與莊主夫人的到來。
″。
劉志說了聲"好！讓大家久等了！"，便對著一百多號人，大聲道:"我姓賈，以後就是這個莊園的主人，初次見面，給大家帶了點見面禮。
每人送一斗米，十顆薑汁軟糖，十顆牛奶軟糖。
"，眾人聞言，神色各異，有的激動，有的懷疑，有的茫然。
"莊主，你說的話可當真？"，"每人一斗大米，也就是十升，一升是一斤五兩，一斗就是十五斤大米，莊主確定要送？′，有人大聲地提出疑問。
當然，也有人小心議論“遇上好莊主了，好日子來臨。
"之類的話。
劉志用手勢壓下眾人的喧譁聲，道:"大家不必懷疑，後邊兩輛馬車裡，就是大米與塘果，麻煩趙秀才吩咐人傳送下去。
″。
趙世榮一聽，神情異常激動，大聲道:"趙大郎，你們四兄弟依莊主的要求，分發大米與糖果，用心做事，可不能出差錯！我與老族長，陪莊主聊聊。
″。
"好咧，趙叔安心便是！″，一精壯大漢從人群中走出，後邊又跟出三個精壯青年。
"莊主，夫人，這是莊裡二十戶佃農的契約，麻煩二位看看，沒有問題的話，就可以簽了。
"，趙世榮道。
老族長看了看趙世榮，欲言又止，最後輕嘆一聲，乾脆閉目養神。
劉志接過契約，仔細地看了起來，他也想了解下古代佃戶與地主的分成。
佃戶與地主的分成，竟然是三七分，一畝田雙季水稻算6石，三成就一石八斗，也就是270斤水稻，弄成大米才180斤，古代的1斤為16兩，相當於現代288斤大米。
一人一天吃一斤大米，養活一人得最少需要二畝田。
劉志心裡稍微算了下，道:"趙秀才把契約書拿回去，讓大家稍微改下，待佃戶們簽名，你擔保並簽名後，再把契約書交給我便好了。
"。
老族長聞言，緩緩睜開雙眼，無奈道:"莊主，你覺得三七分成，佃戶們佔得太多了？可二八分成，佃戶們實在是不能飽腹啊，唉。
"。
見到老族長與趙秀才二人，滿臉的憂愁與無奈，劉志笑道:"二位誤會了！我覺得三七分成，佃戶們依舊難以飽腹，四六分成，佃戶們才能吃得飽，還會有些餘糧。
那就把三七分成，改為四六分成，佃戶們簽名，趙秀才擔保人簽名後，再把契約書交給我便是。
"。
二人聞言四六分成，不可置信地看著劉志，待再次確定後，臉上的憂愁與無奈，頓時被、的攙扶下緩緩離去，嘴裡一直念著這句話。
"蓉哥，三七分成，佃戶們也能飽腹的，只是多種幾畝田地，累些罷了。
四六分成，你不心疼？"，秦可卿道。
一雙美目盯著他，彷彿要從他的回話中辯別真假。
"你沒見到佃戶們的衣裳麼？除了補丁還是補丁！還有臉上亳無血色，顯然是長久飢餓與營養不足所致。
四六分成，我是少掙一點，但佃戶們卻個個能飽腹。
人啦，切記`勿以善小而不為，勿以惡小而為之＇！″。
"莊主仁義，莊主是個大善人，好了吧。
對了，現在你是這個莊園的主人，可給莊園起名了？″。
“莊園後邊有兩座松山，兩山之間由大湖相連，相映生輝；田中有二條小溪，溪水潺潺；旱地上桃樹，柚子樹，李子樹，柿子樹，垂柳樹井然有序。
這麼美的莊園，只有`碧水莊園′才能形容了！″，劉志笑道。
“碧水莊園，好！極好聽的名字！"，秦可卿讚道。
約莫一個時辰後，趙秀才便攙扶著老族長返回，並把契約書送到劉志手中，劉志仔細地看了一遍，沒覺得有什麼不妥，便把契約書塞於衣袖中，道:"二十戶佃農，租水田六百畝，租旱地八十畝，平均每戶佃農租田地三十四畝。
水田剩下九百畝，早地剩下六百二十畝，我還得需要約莫三十戶佃農才行。
″。
“莊主仁義，四六分成，一旦放出話，不愁沒人找上門來。
″，老族長笑道。
劉志覺得也是，四六分成不怕沒人來。
"老族長，能否給我三十個壯漢，幫我幹些重活，每天只幹四個時辰，工錢一百文一天，包吃一頓午膳，可行？"。
"每天四個時辰，工錢一百文，還包吃一頓午膳？有這麼好的事？莊主不是在開玩笑？″，老族長詫異道。
待確定莊主沒有開玩笑後，便讓侄兒趙世榮去族裡叫人。