三人坐進包間後，趙哲元便著手安排後廚走菜。
夏沫看著重新佈置過的包間，好奇道：“我看大廳裡的桌椅全都被裁撤掉了，是也準備裝修成包間的這種風格嗎？”
張默點頭道：“是的，淮悅記的裝修主要走東方古典風。”
“單看這個包間還是挺不錯的，很有記憶點。”夏沫稱讚道，“尤其是這些傢俱，選的很有品位！”
張默指著陳瑩雪道：“餐具都是我物件親手挑選的，她是做傢俱生意的，對這方面很有研究。”
夏沫對陳瑩雪稱讚道：“厲害啊！”
陳瑩雪玩笑道：“還好啦，只要預算管夠，設計師還是很容易發揮的。”
夏沫跟著笑了笑，又對張默說道：“整個餐廳都按照這種標準來裝修的話，確實需要一筆很大的開銷。”
張默說道：“為了重建這家餐廳，我實打實的投資了2000萬。”
夏沫笑道：“看來，你對餐飲事業有很大的野心啊。”
“目前還只是個美好的願景而已。”張默看著端著托盤走進包間的服務員道，“來試下我們沈主廚的手藝吧！餐廳的好壞，最終還是要由食客們來決定的。”
夏沫深以為然道：“你說的對！”
菜過五味後，夏沫心裡已經給淮悅記亮了綠燈。
主廚的手藝，雖稱不上在業內數一數二，但明顯夠的上一流的標準。
對於一家星級酒店的中餐廳來說，已是綽綽有餘了。
不過，距離頂級的中餐廳，還缺乏一些爆點。
正當她如是想著的時候，包間的門再次被開啟了。
沈偉東親手推著一輛小餐車走進包間。
餐車表面的餐盤上，盛有一隻表皮金黃，呈葫蘆狀的鴨子。
夏沫脫口而出道：“八寶葫蘆鴨？”
“不錯，你果然是位老饕。”張默說道，“這位是餐廳的主廚沈偉東！接下來請他幫我們分一下鴨子。”
夏沫點頭道：“沈廚，你好。”
“你好。”
沈偉東戴上口罩，切開鴨子表皮後分別切下三大塊，由副手幫忙裝進餐盤，分別放到了張默三人的面前。
“八寶葫蘆鴨其實不單是一道淮揚菜，在魯菜和川菜的菜譜裡，也都收錄有這道菜的做法。”沈偉東介紹道，“清朝年前，乾隆下江南時吃過一道糯米八寶鴨，並對這道菜大家讚賞。
據《江南節次照常膳底檔》記載，這道糯米八寶鴨外表似葫蘆，鴨肚裡填有糯米、火腿、香菇等八位食材，因此又稱八寶葫蘆鴨。
有乾隆親身說法，再加上清人喜食鴨肉，填鴨的做法因此被髮揚光大。
像是晚清的慈禧和袁世凱，都對填鴨情有獨鍾，慈禧最喜歡的是清蒸填鴨，袁世凱則更偏好清蒸八寶鴨。
在這些達官貴人的推波助瀾下，八寶葫蘆鴨也衍生出不同的流派。
我今天做的這道八寶葫蘆鴨，就是先掏空鴨腹後填上鮑魚、海參、花膠、瑤柱等食材，再使用先蒸後烤的方法來烹飪鴨子，請各位品嚐！”
夏沫點頭道：“謝謝，我嚐嚐看。”
很快，她的臉上便露出了驚喜的神情：“厲害啊，鴨肉不柴不膩，香酥可口，作為填餡的食材也沒有沾染鴨味，反而有一股高湯的濃醇感！沈廚，你是用高湯蒸制鴨子的嗎？”
“沒錯，我用了自己吊的高湯。”沈偉東點頭道，“我們的高湯，也是隻用雞和牛吊的。”
夏沫接著問道：“這兩種食材有什麼說法嗎？”
“按照咱們中餐的傳統，也就是古代的營養學嘛，雞和牛這兩味食材是屬熱性的，是滋補的。”沈偉東解釋道，“而魚、鴨、羊這些食材，都是屬寒性的，吊湯時加入這些食材，會破壞湯的熱性，因此不新增。”
夏沫認真的點頭道：“原來如此，謝謝沈廚，我學到了！”
“不用客氣。”沈偉東笑著說道，“那各位先吃著，我去後廚準備其它的菜。”
午宴結束後，夏沫心悅誠服的說道：“張默，你這家新餐廳，真的是大有所為啊！”
“想要大有所為，也離不開各方的幫助啊。”張默笑著說道，“我想要從你們良信記拿最頂級的食材，你看有的談嗎？”
“可以談！”夏沫想了想道，“不過進貨量必須滿足我們的標準。”
張默當即說道：“沒問題，我們可以籤一個最低進貨量的協議。”
“爽快，那就預祝我們合作愉快咯！”夏沫舉起酒杯道，“果然，這份八寶葫蘆鴨，你也不是白請我吃的啊。”
“你可以把這隻鴨子當成是我們淮悅記的投名狀。”張默說道，“怎麼樣，還滿意吧？”
夏沫大笑道：“當然滿意！”
午宴結束後，張默安排專車送夏沫離開。
兩人並沒有討論具體的協議。
作為各自公司的掌舵人，他們兩達成合作意向後，剩下的事情自然由各自手下的員工去完成。
趙哲元和沈偉東，很快便出現在了張默的辦公室裡。
張默直截了當的說道：“兩位，我們會和良信記達成合作，他們會向我們提供真正的尖貨。”
“張總，這太好了！”趙哲元喜笑顏開道，“沈廚，你的鴨子戰術，大獲成功啊！”
“什麼鴨子戰術？這是在下廚藝的體現。”沈偉東開了個玩笑後，看著張默正色道，“張總，我提前列好了一份採購清單，請您先過目！”
張默擺手道：“不用，你直接把清單交給趙經理，讓他去和良信記的人對接就行。”
沈偉東感激道：“謝謝張總對我的信任！”
張默笑道：“那就多拿出幾道像八寶葫蘆鴨一樣的招牌菜來吧！”
未來餐廳開業後，八寶葫蘆鴨一定會被當成餐廳的招牌菜的。
沈偉東鄭重的說道：“張總，我一定把畢生所學，都用在淮悅記裡！”
“好。”
張默笑了笑，又叮囑了趙哲元幾句後，讓兩人一同離開了辦公室。
陳瑩雪這時才按捺不住內心的好奇問道：“張默，談判的時候，你和夏沫怎麼像是在打啞謎一樣啊？”
張默笑著反問道：“你覺得，對於一家餐飲供應商來說，他們最看重餐廳的哪個優點？”