3月中旬，張默和陳瑩雪一道飛回了金陵。
在金陵的家中休整過一週後，他再次開上拉法，來到了位於新天地的複式住宅。
哈森斯坦松為他僱傭的北歐廚師們已經入駐了天下食府，目前正在調整菜品。
dv的分店則完成了裝修的大體框架，順利的話秋天便能開業。
張默和良信記之間的合作同樣牢靠，夏沫昨晚和他互訴衷腸後才踏上了飛往澳洲的差旅。
今天出門去君悅上班時，他又在停車場外偶遇了售房經理朱濤。
“張先生，您好！”朱濤主動招呼道，“您這套房子住的還習慣吧？”
“還不錯，”張默問道，“你這是帶人來看房？”
朱濤笑著說道：“哈哈，來處理些工作。”
張默接著問道：“問你個事，上回我看過的那套390平的複式，現在賣出去了嗎？”
他對那套戶型更好，觀景位也更遼闊的房子，多少還有些念念不忘。
剛好維塞爾集團第一季度的分紅已經打到了他的賬上，瞬間讓他手頭多出了一筆過億的資金來。
如果那套房子的房主願意降點價，他也不介意再搬一次家。
“抱歉，張先生，房主依然不打算降價。”朱濤略顯歉意的說道，“實不相瞞，我今天就是來和房主交接的，她看房子一直賣不出去，索性就留著自用了。”
同時，他也不忘察言觀色道：“張先生，如果有相似配置的房源，我這邊會幫您留意著，或者您把對住宅的要求告訴我，找到合適的房源我第一時間給您回信。”
“行...”張默點點頭，把自己的要求告訴朱濤後又補充道，“如果有產權相對集中的老花園洋房，你也可以推薦給我。”
朱濤連連點頭：“張先生，我都記下了。”
...
久違的坐進自己的辦公室後，張默開始檢視華澤遠交上來的複審名單。
華澤遠坐在他對面說道：“張總，雖然餐飲部一共收到了30多份合作請求，但經過篩選後，符合條件的就只剩複審名單上的這兩家了。”
張默看著名單道：“那就先和他們的主理人談談吧，你安排下時間。”
這兩家能入華澤遠法眼的餐廳企劃，分別是一家粵菜館和一家湘菜館。
華澤遠問道：“好的，張總，不知道您想先面試哪一位主理人？”
張默想了想道：“我選湘菜吧。”
發來湘菜館企劃書的人名叫譚耀君，他想要經營的，是一個始於民國的湘菜流派，組庵湘菜。
華澤遠點頭道：“張總，我馬上安排。”
第二天上午，譚耀君走進了君悅宴會廳的後廚。
看著面前的中年廚師，張默提問道：“你是譚組庵的後人？”
譚組庵便是譚延闓，組庵是他的字。
這位民國時期的高官，同時也是一位美食家，組庵湘菜正是他將粵菜、淮揚菜與湘菜融合後才誕生的新流派。
“張總，雖然都姓譚，但我和組庵先生一脈並沒有血緣關係。”譚耀君說道，“不過，譚奚庭的確是我的高祖父。”
張默驚訝的起身道：“失敬，失敬，原來你是真正的廚藝世家啊！”
身為高官的譚延闓，自然鮮有親自下廚的機會。
他能創造出組庵湘菜，並開發一系列的組庵菜品，主要還是得益於他手下的兩名大廚。
而譚奚庭，正是其中的一位。
他原本是淮揚菜廚師出身，在譚延闓府上工作過一段時間後又學習了湘菜的精髓，後來一躍成為了湘省名店“玉樓東”的主理人。
譚耀君受寵若驚道：“張總，想不到您居然聽說過我高祖父的名字。”
他並非刻意的奉承張默，而是發自內心的激動。
組庵湘菜在湘菜中算不上主流，聽說過組庵湘菜名號的人自然也不多。
其中能知曉譚奚庭事蹟的，更是少之又少。
聽張默的言辭便知，對方是一位真正的美食家！
“既然如此，那你要經營的肯定是正宗的組庵湘菜咯？”張默笑問道，“不介意給我們露一手吧？”
譚耀君當即點頭道：“當然，張總，我今天是和助手們一起來的，做飯的傢伙也在他們手裡放著呢！”
張默說道：“那好，後廚的食材都是現成的，你就用這些食材做出幾道組庵湘菜的招牌菜吧！”
譚耀君信心滿滿道：“好的，張總，我現在就開始準備，請允許我失陪一會。”
說罷，他便走出後廚，去招呼等在休息室裡等他的助手們。
一直很安靜的華澤遠這才對張默說道：“張總，還是您見多識廣啊！”
張默笑罵道：“少來這套啊，你要是一點準備工作都沒做，回頭我就炒你的魷魚。”
“嘿嘿，我不是這個意思。”馬屁拍到馬腿上的華澤遠連忙解釋道，“只不過，我要是沒查過組庵湘菜資料，可做不到像張總您這樣信手拈來啊！”
張默戰術後仰道：“我就這麼點愛好了。”
大約2個半小時後，濃郁的香氣傳遍了整個後廚。
“張總，華總，組庵湘菜的特點，是原材料選取精良、刀工處理精細、烹製技藝精湛、味道調和精準。”
譚耀君看著助手們端上各色菜品說道，“組庵湘菜一共有200餘種菜品，今天時間有限，我們只准備了口蘑素絲、番茄蝦仁、金錢雞餅、清蒸鯽魚、組庵豆腐、辣椒金鉤肉丁、醋溜紅菜薹這幾道偏家常風味的菜，請兩位品嚐！”
“好。”
張默點點頭，第一時間便將目光投向了組庵豆腐。
這道菜聽上去雖然簡單，卻是組庵湘菜的招牌之一。
組庵湘菜講究文火煨熇，而組庵豆腐，正是將水豆腐和爛成泥，過籮篩濾後和以雞茸打勻，上籠屜蒸至蜂窩狀後再切成骨牌狀，最後入雞湯文火慢煨。
和沈偉東曾經給他做過的三不沾一樣，這道組庵豆腐也是道徹頭徹尾的功夫菜。
品嚐過組庵豆腐後，張默臉上頓時露出了滿意的神情。
為保險起見，他還是在依次品嚐過剩餘的菜品後，才對譚耀君說道：“譚師傅，改天你再來做幾道大菜吧！你需要的食材，我們這邊都可以為你準備。
至於高湯，你可以直接用淮悅記的，或者過來現熬。”
譚耀君笑著欠身道：“好的，謝謝張總！”
他知道，張默的這一關他算是過了。