241 西學為體，中學為用

其實奶茶咖啡這些，高語濃不過是捎帶手的提點老爸一句。

因為這兩項產業，他並不怎麼看重。

而他真正看重的產業，則是他家的那個八爺漢堡。

這一世，這個漢堡店他家一共開了一百多家連鎖。

這還是已經走下坡路的情況下，而這漢堡店最早巔峰期的時候，可是開過五百多家分店。

和麻辣燙一樣，主要都集中在京津冀，和省城地區。

不過後來，因為老爸把事業重心都放到了奶茶連鎖店上。

再加上他自己對漢堡店的未來規劃和定位， 也並不清晰，這才導致了漢堡店的沒落。

在看看比他們早幾年起步的噴射戰士家，人家竟然早在幾年前，就已經做到上市了。

巔峰期在國內開了一萬六千多家加盟店呢，每年的營收都有二十幾個億。

而他老爸，則是東一榔頭西一棒子，事業根本沒有重心。

結果他明明都幫老爸選了好幾條不錯的賽道，可他卻一條也沒能堅持到終點……

當然這也不能全怪老爸，畢竟他本身就不高。

在商業方面的眼光，本身就有所欠缺，再加上又同時身處幾個賽道。

而自己又因為這日記本的限制，每次只能根據出現的新內容做相應的改進提示。

沒辦法做長遠的規劃，這就造成了老爸樣樣通，但樣樣不精的問題。

而這一次，高語濃則是要幫老爸把這漢堡店好好打造一番。

這一個多月來，他可沒少和王巖交流。

這傢伙本身就是某美食網站的編輯，經常出去探店，再加上自己也曾經想創業做個漢堡店來著。

所以對漢堡瞭解還真是頗多，高語濃從他那裡學到了很多做漢堡方面的知識。

這次就打算全都傳授給老爸。

【另外就是關於那個漢堡店的事情，之前我想的是讓你聯絡一些可以製作機器裝置的廠家】

【定製專門的裝置，同時在尋找到合適的炸雞供貨渠道之後，在去做一家主打炸雞的漢堡店】

【不過這次，我想咱們不妨換個思路，既然炸雞供貨渠道，和裝置都不好找】

【咱們可以嘗試做一家主打其他型別的漢堡的漢堡店】

【想必金拱門和開封菜你都去吃過的，金拱門主打就是牛肉漢堡】

【但是怎麼說呢，這牛肉漢堡雖然好吃，但價格也貴】

【主要就貴在了這牛肉餅上，畢竟咱們不是畜牧業大國，養殖成本高，牛肉價格就貴】

【而金拱門這樣的企業，自身有完善的後勤供應鏈，所以他們能夠壓低控制成本】

【但咱們炎國企業如果想學他們主打牛肉漢堡，那隻會死的很難看】

【但牛肉漢堡，咱們雖然做不成，咱們卻可以做豬肉的漢堡呀】

【用豬肉來替代牛肉做，漢堡肉餅這個並不是很難吧】

【而且要說玩豬肉餡，咱們可是老祖宗】

高語濃說起了牛肉漢堡平替的產品：豬肉漢堡！

其實這種豬肉漢堡，在海外早就是非常流行的產品了。

在亞洲最早曾經流行與港臺地區，因為早年是陰國管轄，飲食習慣受歐美影響比較大。

但當時的牛肉漢堡價格很貴，普通本地百姓消費不起，就有人用豬肉替代牛肉做起了漢堡。

因為物美價廉，曾經流行一時。

但後來因為當地老百姓生活水準的提高，加之進口牛肉價格降低。

再加上，豬肉餡本身就更適合製作其他各種中式美食，比如餃子，混沌，餡餅等等。

可以平替豬肉漢堡的中式美食實在太多，所以這種漢堡，流行了一段時間後，就銷聲匿跡了。

在後來，這種漢堡還曾經在南棒國火過一段時間。

當時南棒國也面臨同樣情況，受歐美文化影響嚴重，大量西餐湧入。

然後漢堡也開始流行，後來就慢慢衍生出了本地化的街頭產品，豬肉漢堡。

因為價格便宜，還一度廣受歡迎。

後來隨著米國牛肉大量進口，牛肉價格下降，這種豬肉漢堡也就銷聲匿跡了。

但在南棒國的街頭漢堡餐車裡，還是能偶爾看到這種漢堡。

而在高語濃也是在和王巖交流學習之後，才得到了巨大的啟發。

當年要做炸雞漢堡，也並不是那麼容易的。

比如你需要有專門的炸雞的電熱爐，還要有穩定的肉雞供貨渠道，另外你還要能搞到大量的棕櫚油。

這些可都是制約本土漢堡店發展的大難題。

可如果你做豬肉漢堡，那這些難題不就都可以繞過去了嗎？

比如你要做豬肉餅，那就只需要一個絞肉機，和煎肉餅的大鐵板就可以。

而且咱們炎國人，本身就是玩豬肉餡的老祖宗，這豬肉餡可是可以提前進行調味的。

完全可以根據咱們炎國人的口味，來對肉餅進行調味。

還有就是漢堡的醬料，也完全可以根據咱們炎國人的喜好，來進行調製。

只要這兩點做得好，那他們做出來的豬肉漢堡，是完全可以和外國人的牛肉漢堡相媲美的。

要知道那些外國大牌連鎖的牛肉漢堡，裡面的牛肉餅，可都是沒有任何調味的。

他們的漢堡，全靠擠上去的番茄醬，美乃滋這些醬料來調味。

所以吃起來，其實幹巴巴的，並不一定符合咱們國人的口味。

但如果這次，咱們把思路開啟，用中式的手法來給肉餅和醬料調味。

然後再配上西式的麵包胚，那這一款中西結合的漢堡不就誕生了嗎？

這才是純純的西學為體，中學為用呢！

【……這樣的漢堡做出來，外形上看是西式漢堡】

【可味道上，卻更加偏向於咱們炎國人的口味……】

【這絕對是一種，餐飲方式的創新，如果做的好，應該會非常受歡迎的】

【另外在漢堡品類方面，你可以增加更多的品種】

【比如這款豬肉漢堡，可以定為主打產品，但高階產品，還可以有牛肉漢堡】

【只不過這牛肉漢堡的肉餅嘛，誰也沒規定，不能摻豬肉不是】

【咱們沒有國際巨頭那樣的供應鏈，那咱們完全可以自己創新嘛】

【牛肉漢堡的肉餅，百分之五十一是牛肉，百分之四十九是豬肉】

【按照國家食品法的規定，這就是一款牛肉漢堡】

高語濃又開始玩文字遊戲，鑽漏洞了，在後世這種做法那是屢見不鮮。

那些所謂的街頭牛肉漢堡，其實他們的牛肉餅裡，或多或少都會摻一定量的豬肉的。

甚至有些除了摻豬肉，還給你摻雞肉的。

反正只要醬料的味道夠重，你也吃不出來。

這樣的騷操作拿到二十年前，那肯定是誰也看不出來的。

畢竟對那個年代的老百姓而言，有物美價廉的漢堡吃就已經不錯了。