第421章 烹飪小龍蝦

馮海東站在爐灶前，首先是把鍋燒熱，然後倒入一些油。

等油溫升高後，先下薑片蒜片煸炒出香味，接著是加入一些幹辣椒段。

等到炒出香味後，把一部分的小龍蝦倒入鍋中進行翻炒。

翻炒的過程，馮海東也是非常的費勁，並且稍稍按壓一下蝦頭，把剪開蝦頭中的蝦腦給按壓出一部分。

很快，鍋中開始升騰起蝦腦油脂的香味。

站在一旁看著的劉芬珍忍不住讚歎：“好香啊。”

馮海東笑著說：“怎麼樣大姐？我就說小龍蝦很香吧？”

劉芬珍點頭：“真是很香，我以前都不知道這種蝦炒出來竟然這麼香。”

馮海東說：“其實各種蝦都可以用我這種方法去炒，主要是要把蝦頭剪掉一部分，然後炒制的過程中，要輕輕的拍打按壓，把一部分的蝦腦給逼出來，這樣蝦腦和油混合後，形成一種蝦油，會散發出鮮香味。”

翻炒了一陣，等到所有的蝦幾乎都變了色，馮海東向鍋中烹入白酒。

瞬間白酒進入鍋中的揮發出來的香味，更加是讓鍋裡的小龍蝦顯得香味四溢。

又經過一陣翻炒，最後馮海東把準備好的湯倒入鍋中，一直沒過小龍蝦。

馮海東認真對大表姐說：“這個湯是提前燉煮的骨頭湯，倒入鍋中先進行燉煮，等煮一段時間，湯汁下去一部分後，可以加入一部分事先準備好的金銀蒜，再次燉煮後，出鍋的時候再撒上一層生蒜碎，淋上熱油就能上桌了。”

這邊一鍋開始燉煮的時候，馮海東讓宋瑞和大表姐在旁邊看著。

他則是在旁邊的灶上，重新又另外起了一鍋。

依舊還是之前的步驟，先是薑片蒜片爆香，接著就是向鍋裡下入小龍蝦翻炒。

只是這一次小龍蝦翻炒過後，馮海東沒有加入骨頭湯，而是直接加入啤酒，用啤酒直接沒過小龍蝦後，再對鍋中進行調味，最後就用啤酒去燉煮小龍蝦。

看到這一幕，旁邊的劉芬珍有些驚訝：“海東啊，你這就用啤酒去燒啊？”

馮海東笑著說：“對，這一鍋是啤酒麻辣小龍蝦，之前這一鍋是金湯蒜泥小龍蝦。”

劉芬珍驚訝不已：“原來小龍蝦也有這麼多的做法啊？”

馮海東笑著說：“這都是我自己在家裡研究的，我們這邊其實吃小龍蝦的人不多，像是婉玲他們老家那邊，吃小龍蝦比較多，所以我最早是在婉玲家裡，吃的是岳父親手燒的他們那邊的做法。

我後來根據岳父的做法，也是進行了一些改良，所以也就有了這個啤酒麻辣味，和金湯蒜泥味。”

馮海東沒好意思說出，後世還有人用辣條燒小龍蝦，開創出辣條味。

不過馮海東對那種味道不是很喜歡，他還是更喜歡啤酒麻辣和金湯蒜泥這兩種口味。

只是他在人家的基礎上，還是進行了一些改良。

主要是在金湯蒜泥小龍蝦上。

如果是後世一些店，燒金湯蒜泥的小龍蝦，肯定也是一樣用啤酒去炒的。

但是馮海東經過研究覺得，金湯蒜泥用啤酒味道會不好，所以他借鑑了岳父的做法，用白酒去熗鍋，給小龍蝦一種獨特的味道，然後再加入金湯蒜泥燉煮，這樣出來的小龍蝦味道會更好。

當然這一切的關鍵，還是小龍蝦一定要新鮮，而且要肉質飽滿。

還有一個關鍵在於，一定要按照馮海東從岳父家裡學到方式，要把小龍蝦的頭剪掉，還要把尾部的蝦線給去掉，這樣才能夠更好讓小龍蝦入味。

經過一番燉煮，逐漸兩鍋小龍蝦香味已經出來了。

劉芬珍再次驚呼：“真是好香啊，海東你這手藝不得了啊。”

宋瑞笑著說：“大姐，馮哥在家裡的時候，靠這個小龍蝦真是征服了我們當地好多人，一度好多家都學著做，但是都沒有馮哥做的味道好。”

劉芬珍說：“看起來，海東你還真是有拿手的東西啊。”

馮海東笑著說：“大姐您別這麼說，我這點手藝，也就是自己好吃研究出來的，要說做菜的手藝，還是不能跟大姐您和大姐夫比。”

劉芬珍說：“我和你姐夫都是在單位食堂練出來的。”

馮海東說：“所以啊，我覺得咱們店的關鍵，還是你和姐夫的手藝，以後等我們店真的幹大了，到時候我一定專門讓您和姐夫弄個餐廳，讓你們專門做菜。”

劉芬珍大笑著說：“哈哈哈，海東你可別整那些，我和你姐夫的手藝啊，也就能做做大排檔和盒飯，真是搞餐廳酒樓那種，我們這手藝肯定不行。”

馮海東笑著說：“沒關係，到時候我們弄一個高檔餐廳，招厲害的大廚當主廚，大姐你和姐夫當老闆。”

劉芬珍也同樣笑呵呵說：“行了海東，我們跟你一起把現在的店幹好就行了。”

馮海東見小龍蝦已經快好了，對大表姐說：“大姐，你要不炒幾個菜吧？我們中午大家一起在店裡吃個飯？”

劉芬珍說：“行，我給你們炒兩個菜，中午啊，你陪著你兩個姐夫好好的喝兩杯。”

馮海東自然是答應下來，表示一定會把兩個大姐夫陪好。

等到劉芬珍炒了兩個小炒，店裡服務生也已經把工地那邊盒飯給送過去回來。

馮海東兩大鍋小龍蝦完成，用盛烤魚的烤盤給盛出來，然後和大表姐的小炒一起上桌。

菜全部都上桌後，馮海東招呼大家一起坐下來吃飯。

店裡的服務生們和大表姐夫馬邦成，以及來送小龍蝦的方宏偉，大家看到上桌的兩大盤小龍蝦，嗅著濃郁的香味，頓時一個個都食指大動。

馮海東沒有忘記給隔壁房東的承諾，也是挑選了幾隻給隔壁送過去。

回來之後，看到大家都沒有動手，馮海東笑著說：“大家都吃啊，嚐嚐看。”

說著馮海東直接伸手就拿起一隻蝦，然後在嘴裡認真先吮吸一下蝦殼上的湯汁，接著把蝦殼給慢慢的剝開，剝出最後非常肥嫩的蝦尾來。

“看看，這個蝦尾就是最美味的，大家都一起嚐嚐看吧。”

有了馮海東示範，大家也都不客氣，一起伸手抓起小龍蝦學著吃起來。