ps:求收藏，求打賞啊，現在都60多萬字了收藏才20，我快哭死了。
廚師，從來都不是這麼容易的。
陳平個儀式第一次感覺到當一個廚師居然這麼難。
光是上午的刀工訓練就讓陳平吃足了苦頭。
“刀工是每天練習熟能生巧才能夠鍛煉出來的。”
“而且鍛鍊刀工的時候只要求兩個字，專注。”
“必須要認真專注才能夠更好的取得成功。”
“紅案的切肉法是最考驗一個人的取捨的，你要仔細規劃好每一塊兒肉的用途。”
“比如說豚，他的里肌肉，豬里肌以胸部的胸最長肌為主，還包含腰部的胸長肌，這就是大塊肉類料理常用里肌肉的道理。”
“還有肩里肌，是肩膀上方的背肉。平常家庭料理，可以選擇本身含油脂較豐富的里肌肉來燒煮，選脂肪量較低的肩里肌來煎炒炸食，可以均衡調節油脂的攝取量。肩里肌的肉質比里肌肉來得結實、堅韌，比較有嚼勁，取來當火鍋肉片、南洋沙爹等都足具風味。肩膀里肌肉適合煎、烤與做排。”
“這些肉處理的辦法都是不一樣的。”
“也不是每一個都要求按照紋理去切。”
“這就是要求廚師對於料理要有著一定的掌控。”
“比如處理這塊肉的時候你用的是直切法，這樣沒什麼不好，但是很明顯的是這種直切法並不是很適合肉的處理。”
“一般情況下應該使用推切法才是最好的。”
“那個，什麼是推切法。”
陳平不由的打斷了陰影與廚師之身的講話問道。
“好吧，我又忘記了你並沒喲UI直接出國系統的知識傳承。”陰影與廚師之神搖搖頭“切是指刀與菜墩和原料保持垂直角度，由上而下用力的一種刀法。”
“切時以腕力為主，小臂輔助運刀。適用於植物性和動物性無骨原料。操作中根據運刀方向的不同，又分為直切、推切、鋸切、滾料切、拖刀切、鍘切、翻刀切等各種技法。”
“直切，是最為基礎的切法，也是陛下你一直使用的切法，又稱為“跳切”，是指刀與菜墩和原料垂直，運刀方向直上直下的切法。”
“這種切法刀身始終平行於原料截面，既不前移位，又不左右偏斜，一刀一刀有規律地、呈跳動狀地、筆直地切下去，直切法通常適用於嫩脆性的植物原料，如萵筍、菜頭、蘿蔔、蓮白、茭白等，其實並不適合用來處理肉類食材。”
“當然了陛下你之前肯定是使用靈力和內力這種作弊的手法完成的。”
“相比用直切按著紋理切肉的感覺一定是十分的彆扭吧。”
“推切，刀與菜墩和原料垂直，運刀方向由原料的上方向前下方推進的切法。”
“切時刀由原料的後上方向前下方推切下去，一刀推到底，不需要再拉回來，推切法適合於切細嫩而有韌性的原料，如肥瘦肉、大頭菜等。”
“這個可以直接切斷我們不需要的肌肉仟維，所以這個才是普通的處理肉類的基礎刀法，而且切的時候推拉之間是輕柔的有了一定的迴旋的餘地，這也就意味著可以更加細膩的感受到食材的紋理。”
“也只有這樣才能夠更好的處理食材。”
“鋸切，又稱“推拉切”。”
“是刀與菜墩和原料垂直，運刀方向前後來回推切，推切到一定程度，再向後拉切。”
“這樣一推一拉，象拉鋸一樣地切下去。”
“鋸切適用於質地堅韌或鬆軟易碎的熟料，如帶筋的瘦肉、白肉、回鍋肉、火腿、麵包、甜燒白、滷牛肉等。”
“······”
然後陰影與廚師之神將種種處理的方法一一演示。
······
“張兄，這裡什麼時候開了一家客棧啊。”
“我也不知道啊，不過這起名食為仙，好大的口氣。”
“沒想到我們兩個老饕餮去了一趟京城，這裡就開了一家客棧，也不知道這配不配得上這名字。”
“看這冷冷清清的樣子，肯定也就一般。”
“不弱進去試一試。”
“試一試就試一試。”
“我張三還沒什麼不敢試兒的。”
“難道我李四還能怕了你了？”
兩者邁著八字步進了客棧之中。
“客官打尖兒還是住店。”
雖然這小二說話沒什麼不對勁兒，但是這張三李四兩個還是感覺到了這客棧的詭異氛圍。
“有什麼菜式可以不可以讓我們看一看。”
“自然是可以的，西湖醋魚，魚香肉絲，醬香肉絲，烤雞，烤鴨，烤魚，生魚片，魚燴，小羊羔肉，老羊羔肉···”
“停停~我要西湖醋魚。”
“我要小羊肉片。”
“在給來一壺陳酒。”
“對了，您二位要的是上等的中等的還是下等的。”
“歐~”兩者認主了自己的飢餓感問道“這時如何分的。”
“上等的靈氣為柴，法器做鍋，使用妖獸靈藥做成，一席沒有幾千兩銀子還是最好別嘗試。”
“中等的，凡物為食材，用上特製的鍋子做成，一席幾百兩銀子。”
“下等的，就是咱們這普通吃的這個東西，也最便宜，一席也就是十幾兩銀子的樣子。”
“我要下等的。”
兩人最後還是選擇了下等的。
吃一頓飯劃傷幾百兩銀子在他們看來實在是太不可思議了。
雖然兩人算得上是資深的老饕了，家底也算是豐厚，但是劃傷幾百兩上千輛吃上一頓飯那就是太不可思議了，他們也承受不起。
兩人就看著那傢伙把單子遞到了廚房之中。
“張兄，你說這裡不會黑點啊，你看這些人一個個五大三粗的，雖然說都是小二，但是那一股子氣質，怎麼看，怎麼看，怎麼看都不像是一個店小二的氣質啊。”
“李兄啊，我也是這樣想的，你說我們是不是遇到了劫匪的洗黑錢的窩點了。”
“有可能，這些傢伙看起來都不像是什麼好人，噓~小聲些，我們小聲些，不要讓他們發現了，這次算是我們倒黴，吃完飯咱們就趕緊走吧。”