“張總，從目前的市場行情來看，高檔中餐廳選擇主廚主要有兩個方式。”
趙哲元仔細的思考了一番，方才開口道，
“一種，就是像新榮記和利苑那樣，透過內部渠道來培養主廚。他們培養出的廚師，或許名聲不顯，但無論是出品的水準，還是人員的穩定性，都有很強的保障。
不過，這種方式雖然更好，但對管理和人才儲備方面有很高的要求，於我們並不適用。
真正適合我們，並能迅速解決餐廳問題的，還是請來一位高水平，有名氣的主廚，由主廚來帶動餐廳的發展。”
“你的想法倒是和我不謀而合。”張默說道，“你聽說過沈偉東廚師的名字嗎？”
趙哲元問道：“您說的，是那位前萬豪中餐廳的沈主廚嗎？”
張默點頭道：“不錯，就是他。”
趙哲元當即道：“當時業內人都說，他的廚藝很好，現在聽說他自己在做私房菜，生意也很火爆，不過...”
他當然知道，老闆既然這麼問，明顯是看好沈偉東的。
因此一些對沈偉東不利的話，他也在猶豫要不要講。
張默看穿了他的心思，當即開口道：“你想到什麼儘管說，不用擔心這些話會對你造成不好的影響。”
“好的，張總！”有了張默的保證，趙哲元便不再猶豫，“沈廚離職後，他的前同事們都說他看不起人，仗著自己有手藝，經常指責其他同事，和大夥之間處的很僵。”
張默沉吟道：“是嘛...”
他很難把見誰都是笑臉相迎，並且經常詢問食客們意見的沈偉東，和一個恃才傲物之人的形象結合在一起。
“不過張總，這些話都是江湖傳言，也不能完全相信。”趙哲元補充道，“但有一點是可以肯定的，就是沈廚擔任主廚時和餐廳總經理的關係不好，辭退沈廚的指令，也是那位經理下達的。”
“不錯，你講的很詳細，這些資訊對我很有幫助。”張默笑著說道，“趙經理，我準備讓你擔任餐廳的總經理，你有信心嗎？”
趙哲元想了想，認真的說道：“張總，我會盡力而為！”
張默頷首道：“好，你先去忙吧。”
趙哲元離開後，他也叫上司機，帶著陳瑩雪一起向沈偉東的住處駛去。
所謂眼見為實，張默還是決定相信自己的判斷。
如果沈偉東願意，他就會聘請對方擔任餐廳的主廚。
...
沈偉東家的小區外，他對著白色的禮賓車嘖嘖稱奇道：
“嘖，林肯加長，排面啊！張默你們找我有要緊事？”
張默點頭道：“對，我們上車聊吧。”
把沈偉東請上車後，他開門見山道：“我有意聘請你擔任酒店中餐廳的主廚，不知你意向如何？”
“你來邀請我？”沈偉東頗為詫異的說道，“我不行的，我都離開行政主廚的崗位好幾年了，跟不上節奏了。再說，你沒打聽我在業界的名聲嗎？不說是略有薄名，但也是人人喊打啊。”
張默指指自己道：“我更相信自己的眼睛。”
陳瑩雪也在一旁幫腔：“沈老闆，你的手藝這麼好，還一直在研究新菜，怎麼會跟不上節奏呢？”
沈偉東眼神微微一動：“我...我還是不行的。”
“沈廚，你這麼好的手藝，就該讓更多的人品嚐到才對。”見沈偉東的態度有些鬆動，張默趁熱打鐵道，“這樣，你有什麼顧慮，只管說出來，我們商量著來。”
“好，難得你這麼看得起我，我再推諉就說不過去了。不過，我還真有幾個問題要問你。”
沈偉東深吸一口氣道，“首先，君悅的中餐廳是粵菜館，可我擅長的是淮陽菜和申城本幫菜。在粵菜館當主廚，我怕砸了你的招牌啊。”
“這事好辦，餐廳主營的菜系，自然由你這位主廚決定。”張默說道，“實際上，我原本就有另起爐灶的打算。這家餐廳的名聲，這幾個月都快敗完了，與其修修補補，倒不如重頭再來！
正好，餐廳裡的傢俱和餐具，也都有些陳舊了，我們正好趁著你接手餐廳的時間，停業整頓一段時間，簡單把餐廳佈置一下。”
“這個問題過了。”沈偉東點頭道，“下一個問題，我當年的後廚團隊早就散了，現在純粹是一個光桿司令。餐廳和我的小飯館不同，我一個廚師可解決不了全部的問題。”
“這事也好辦，我現在就讓他們對外招人，面試由你負責。”張默當即拍板道，“另外，你也可以把餐廳現有的人員整合一下，有能力的就讓他們留下來。”
“好！”沈偉東接著說道，“第三個問題，我有幾道招牌菜，對食材的要求比較高，我現在也沒什麼高階食材供應商的人脈，原材料方面還得指望餐廳出面解決。”
張默笑著問道：“良信記這家供應商夠不夠用？”
“綽綽有餘！”沈偉東大笑道，“我就這三個問題，你要是都能滿足，我三天後就可以提鍋上班！”
說罷，他又向張默解釋道：“不是我要故意拿喬啊，只是館子裡還有幾桌熟客的預定，總不好放人家格子。”
“理解，凡事都該有始有終嘛。”張默面色古怪的問道，“不過，你就不關心下自己的待遇？”
沈偉東笑著說道：“你看著開就行，能重回主廚的崗位，我就已經很滿足了！”
張默說道：“行，我回去讓人草擬份合同，擬好先發給你，你有意見可以提。”
“謝謝！”沈偉東感激的伸出手，“張默...不，張總，感謝您這麼器重我！”
和沈偉東進行了一場另類的“約法三章”後，張默坐車回到了酒店。
他向趙哲元和魏康下達了中餐廳自明日起暫停營業的指令，同時告知魏康，他可以回自助餐廳工作。
“張總，謝謝您！”魏康臉上頓時露出瞭如釋重負的表情，“我會認真工作的。”
張默鼓勵道：“你也不要灰心，這次就當積累經驗了，以後有合適的機會，公司還是會想到你的。”
魏康今年不過34歲，對廚師這個職業來說，還算是“年輕”的。